買回家的雞樅又應該如何保鮮-雞樅菌種植為什麼特別困難

雞樅質地細膩、味道鮮脆，被稱為“菌中王者”，新鮮野生雞樅價格相當昂貴、而且居高不下。那麼，為什麼沒有人研究如何用人工方法種植雞樅呢?這樣既能獲得更多數量的商品，也能讓更多消費者得以大飽口福。雞樅菌種植為什麼特別困難?買回家的雞樅又應該如何保鮮?

一、雞樅菌種植特別困難的原因

雞樅之所以幾乎都是野生的，是由這種菌類本身的習性決定的。

雞樅的菌柄只會生長在白蟻巢的邊上，一長就是一片。夏天温度高濕度大的時候，從白蟻巢上慢慢長大起來，在過程中不斷從白蟻巢穴及周圍獲取營養，白蟻也幫助它傳播了菌種，這是生物界典型的共生關係。

可以説，一旦離開了白蟻巢，雞樅幾乎完全無法生長。而白蟻恰恰又是一種對環境非常敏感的動物，一感覺環境不再安全，它們很快就會全巢搬走。搬走之後，這片地方也就不會再有雞樅了。

所以，人工種植雞樅的難點在於白蟻。這就導致了雞樅只有野生的，價格自然也就居高不下了。

二、雞樅如何保鮮

雞樅既然這麼金貴，保鮮自然就是個重要的問題。當我們買到了新鮮的雞樅，可以用以下兩種方法來進行保鮮。

1.食鹽水

將新鮮的雞樅簡單清理乾淨後，浸入淡食鹽水中約10分鐘，瀝乾水分後用保鮮袋裝起來，能保鮮五天左右。

2.米湯

煮米飯時的稀米湯保留下來，加入少許純鹼或者小蘇打，冷卻後用它來浸泡新鮮雞樅5分鐘，撈出來之後放在陰涼乾燥的地方，利用雞樅表面形成的米湯薄膜，可以隔絕空氣，保鮮三天左右。

雞樅的風味非常鮮美，無論是油炒，還是燒湯，都能夠把自帶的鮮味淋漓盡致地發揮出來。所以我們一旦買了雞樅，還是要儘快烹調，以享受它獨一無二的鮮味!這就是“雞樅菌種植為什麼特別困難”的答案，你都瞭解了嗎?