有什麼作用呢？-十字花科蔬菜有哪些

大家在生活中肯定吃蔬菜吧，蔬菜粒含有多種維生素和礦物質，有益身心將康，也能降低患各種病的概率，那不知道大家有沒有聽過十字花科呢，十字花科植物，可以合成較高濃度的芥子油，十字花科的蔬菜壓在我們日常生活中都有見過，那具體有哪些，一起來看看。

一.十字花科蔬菜包括的種類

1.白菜類:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等;

2.甘藍類:椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等;

3.芥菜類:葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等;

4.蘿蔔類;水生蔬菜類。

二.十字花科蔬菜有哪些，有什麼作用呢？

油菜和白菜有許多變種，如塌菜、烏菜之類都屬於這一族，它們顏色深綠，炒食後味道濃香，大致與油菜的營養價值相近，是優質蔬菜。 圓白菜來自歐洲地中海地區，也叫洋白菜或捲心菜，學名是“結球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。它能烹炒、做湯、涼拌、制泡菜，吃法相當多樣，中餐西餐都適合。 圓白菜的營養價值與大白菜相差不大，其中維生素C的含量還要高出一半左右。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。

德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。醫學家和營養學家對圓白菜進行深入研究後，發現其中含有多種具有保健效果的物質，對此大加讚賞，尊為“保健蔬菜”。西方人用圓白菜治病的“偏方”就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。

 新鮮的圓白菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，什麼嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都要請圓白菜幫忙;圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的療效食品;多吃圓白菜，可增進食慾、促進消化、預防便祕;在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。圓白菜汁還是婦女的重要美容品。

 芥藍是近來餐館中的時髦菜餚。它的顏色綠中帶藍，這正是營養豐富的外表徵象。芥藍中所含胡蘿蔔素、維生素C的量比菠菜、莧菜還高，並含大量的鈣和鋅。若將它與圓白菜相比，其中蛋白質的含量為2倍，維生素C含量為2倍，維生素B2含量為3倍，胡蘿蔔素含量為50倍，鈣含量為2.5倍，鐵含量為4倍，鋅含量為5倍。可見芥藍是一種多麼優秀的蔬菜了。

 和芥藍同樣出類拔萃的是綠菜花，也就是我們美稱為“西蘭花”的蔬菜。它的顏色也是綠中發藍，連花柄都是深綠色的。它在我國的栽培歷史較短，僅有幾十年的時間。雖然近幾年才走上中國人的餐桌，但已成為新寵。

看完這些十字花科蔬菜，是不是很驚訝呢，原來這些蔬菜在我們日常生活中都有見到，並且還是很常見的，這些蔬菜對我們來書還是很有營養的，不僅如此，它們的隱藏功效還是很多的，不管如何，常吃蔬菜還是好處很多的，對降低癌症的發病率有一定的作用。