怎麼鑑別豬肉好壞-長春豬肉零售價格是多少

大家最近有沒有留意豬肉的價格普遍都在上漲?這是為什麼呢？其實主要有兩方面，第一是受去年豬瘟的影響，生豬的存量急速下降，因而價格上漲。第二是受今年疫情影響大家都是居家煮飯，豬肉需求增加。那麼長春豬肉零售價格是多少呢？同時，我們平時該怎麼鑑別豬肉好壞？下面小編來講講吧！

一、長春豬肉零售價格是多少

從長春市價格監督檢查局獲悉，長春市五大農貿市場監測顯示，長春市糧油價格平穩，豬肉價格微降，豬肉零售價格下降。五大農貿市場豬後腿肉零售價格為每公斤43.00元，與上週相比價格下降0.90%。目前，市場豬源供應相對較多，供大於求，短期價格仍將穩中下降一些。

二、豬肉的鑑別方法

1.注水肉的鑑別

注水肉肌肉間隙含有水分，肌纖維腫脹、肌肉光亮。正常豬肉彈性較好，手指壓後凹陷處立即復原，用手按壓無水分流出;注水豬肉指壓彈性較差，壓痕不易恢復，用手按壓常有水滲出，手感濕潤。

2.瘦肉精豬肉的鑑別

看豬肉脂肪，一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮豔，生豬吃“藥”生長後，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1釐米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案。觀察瘦肉的色澤，含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮豔，顏色為鮮紅色，纖維比較疏鬆，時有少量“汗水”滲出肉面。

3.母豬肉的鑑別

母豬肉皮膚厚硬、粗糙，多有皺紋，毛孔粗大而深，皮肉層次分離，結合處疏鬆;母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸摸時黏附的脂肪少。有的母豬肉在皮與皮下脂肪之間有一層脂肪，呈粉紅色 (俗稱紅線)。正常肥豬肉皮薄細軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密;皮下脂肪軟膩，呈白色，觸摸時黏附的脂肪多。母豬肉顏色深紅，呈牛肉樣;肌纖維粗糙，紋路粗亂，斷面顆粒大，含水分較少。正常肥豬肉呈淡紅色或粉紅色，纖維細，斷面顆粒小，含水量較多。

4.米豬肉的鑑別

含大量囊蟲的豬肉俗稱“米豬肉”，又稱“豆豬肉”。米豬肉最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾着米粒。

5.病死豬肉的鑑別

健康豬肉放血良好，肉品呈粉紅色，脂肪呈白色，肌肉及血管緊縮，指壓有彈性。病死豬胴體放血不良，肉呈暗紅色或黑紅色，血管內充滿血液,擠壓滲出血珠、脂肪紅染呈淡紅色。全身肌肉呈鬆弛狀態，指壓無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。病死豬有血腥味、尿臊味、腐敗味及異香味，健康豬肉無異味。多數傳染病在豬的體表皮膚和皮下組織常見不同程度的病變，如豬瘟，頸部及腹下皮膚密佈針尖狀出血點;豬丹毒，皮膚有灰色或紅色疹塊;豬肺疫，胸腹膜出血、肥厚、粗糙;豬沙門氏菌病，胸腹部皮膚青紫或有淤血斑點。

以上小編講了長春豬肉零售價格的情況，其實對比全國來説，長春豬肉的價格還是比較實惠一點，畢竟其他地區一二線城市的豬肉叫價可謂是一天一個價啊。有很多人在去市場買豬肉有時不知道怎麼選好的豬肉，怕選到一些死豬或者老母豬之類的，就可以好好參考小編上面總結的一下鑑別方法吧！