一起來挖掘香椿芽保鮮的祕訣吧

香椿可是野菜中的貴族呢，喜歡吃野菜的朋友們可千萬不要錯過香椿，香椿炒菜可是很美味又營養的。但是吃香椿的季節很短暫，如果想在不是香椿上市的季節吃香椿的話，我們要怎麼辦呢？當然是要學會香椿的保鮮方法啦。快讓我們一起來看看吧。

一、香椿芽保鮮方法

1、地下室堆藏

在地下室或通風涼爽處，先在地面灑水，然後將香椿平堆在席上，厚約10釐米，用鮮草或塑料薄膜遮蓋保濕，可保藏5～7天。在產芽的旺季採用，能分散高峯，均衡供應市場。

2、浸蔸貯藏法

將大小相當的香椿芽基部理齊，捆成小把，豎立在盆或池中，加入清水，深約3～5釐米，浸泡1晝夜，再裝入筐中，可保存1個星期。

3、塑料袋封藏法

用40釐米×50釐米或35釐米×25釐米的塑料袋，將捆成小把的鮮芽裝入袋中，封存10～20天。中途可開袋換氣1次。

4、速凍貯藏法

用熱水流動浸燙，然後放在零下15～20℃的低温中迅速凍結，温度保持在零下10～15℃貯藏。解凍時用5～10%檸檬酸噴淋，保護色香味，防止腐敗。

二、香椿芽美食

(一)香椿芽拌豆腐

材料：用料豆腐200克、香椿芽50克、精鹽、味精、香油各適量

做法：

1、豆腐上籠蒸透，待涼後切丁。

2、將香椿芽洗淨。

3、將洗淨的香椿芽沸水焯後，瀝乾，切成碎末，用香油略炒後拌入豆腐中，加精鹽、味精調味後即成。

功效：

健胃，降脂，有益於肥胖者食用。

(二)香椿拌瓜皮

材料：西瓜皮、香椿、紅椒、鹽、香油、雞精

做法：

1、西瓜去淨瓜瓤，削去青衣，切成絲。

2、紅椒切絲，香椿頭開水燙一下。

3、西瓜皮和紅椒用鹽醃製3分鐘，瀝乾湯汁。

4、把所有材料倒在一起，拌勻，雞精調味，淋上香油即可。

(三)酥皮香椿

材料：香椿、雞蛋、麪粉鹽、澱粉、食用油、花椒鹽、雞精

做法：

1、將香椿洗淨晾乾，用鹽水稍醃大約10―20分鐘即可，擠去水分撒上一層幹澱粉。

2、將雞蛋去清留黃加入麪粉、幹澱粉、適量的水攪拌成糊，加入食用油拌勻後即成酥皮糊。

3、坐鍋點火放油，油5―6成熱時，將香椿逐個粘上糊，放入鍋內炸至金黃色撈出裝盤，食用時可蘸着花椒鹽。

香椿芽保鮮方法有以上幾種，喜歡的小夥伴們可以自行選擇哦，香椿經過保鮮以後，能夠儲存更長的時間，因此喜歡吃像香椿的小夥伴們就可以隨時都能吃到美味的香椿啦。香椿具有抗衰美容、開胃健脾的功效，所以常吃香椿還是很有好處的哦。