一起來看看祕訣-玉米饅頭怎麼做鬆軟香甜

現在人們的生活水平提高了，養生説的也越來越多。在人們注重養生的今天，曾經被認為是貧窮、落後的代名詞的粗糧被人們放上了養生的餐桌。粗糧的身價水漲船高，各種粗糧食物銷售火爆。其實，我們在家就可以做，而且乾淨衞生，不會有各種添加劑，今天就教大家做玉米麪饅頭。

 粗糧的好處：

1、會增加膳食纖維攝入，加強腸道蠕動預防便祕;

2、會降低脂肪的吸收，有利於減肥和預防三高;

3、會延緩餐後血糖上升的速度，有利於控制血糖，同時有利於控制體重;

4、營養更全面，粗糧中含有更多的B族維生素和礦物質等;

5、增加飽腹感，不會很容易就感到餓;

6、還有抗抑鬱、提高生活質量的作用，粗糧中富含維生素B1，維生素B1有多種生理作用，其中還有一個抗抑鬱的作用。

你知道玉米饅頭怎麼做鬆軟?有一個要害的過程不能省掉，那就是提前把玉米麪用開水燙一下。燙過的玉米麪不發散，並且生味兒去掉後，更甜美。燙過的玉米麪需放涼後，再與小麥粉混合，別的過程和一般蒸饅頭相同。

材料：玉米細面、小麥麪粉、酵母、水

做法：

1、用開水把玉米麪燙一下，一邊倒水，一邊拌和，然後放置，涼透;

2、把小麥粉倒進玉米麪裏;

3、酵母粉放碗裏，用少量30度左右的温水稀釋，靜置兩分鐘(夏天用涼水也行，或把酵母粉直接增加在面裏也行，用温水然後靜置一瞬間，是為了加速麪糰的發酵速度);

4、把酵母水增加在乾粉裏，然後用筷子拌和，把一切的麪粉都拌和成濕面絮(由於燙玉米麪的時候已增加了水，所以這次要留意水量，試着一點點增加);

5、把濕面絮揉成潤滑的麪糰;

6、蓋上保鮮膜，放在温暖處，至麪糰變大至本來的兩倍左右取出;

7、蘸乾粉，揉勻，排氣;

8、分割成等大的面劑，然後逐一揉成潤滑的饅頭狀，鋪在幹玉米皮上，悉數做好後，蓋上布放在温暖處進行二次發酵;

9、餳發至饅頭胚明顯變大，墊在手裏很輕盈的感受，鋪在屜上，冷水下鍋;

10、開大火，蒸制，上汽後持續蒸18分鐘關火，3分鐘後開鍋(這個時間不能一概而論，要根據饅頭的大小來掌握;另外關火後不能立刻開鍋，那樣易形成回縮)。

需要注意的是，蒸玉米麪饅頭，最佳選用細玉米麪，並且玉米麪佔總粉的量不超過三分之一比較適宜，最多不大於二分之一，不然影響口感。

玉米饅頭怎麼做鬆軟，還需要在多次的實驗中自己掌握。玉米麪營養價值豐富，而且價格便宜，常吃對我們的身體有好處。玉米麪不僅可以做饅頭，還可以用來煎餅，熬粥，做法多樣。當然，粗糧不僅限於玉米麪，平時我們也可以吃一些豆類，穀物，營養均衡，才會更健康。