十分美味哦-飯店的秋葵油炸做法大全

隨着秋葵飲食的越來越普及，現在很多地方都可以看到烹飪秋葵的影子了。家裏、飯店都已經快成了家常菜了。説到飯店對於秋葵的烹飪確實有些地方讓人非常的愛吃。再家吃秋葵可能更多的是白灼清炒就好了。但是飯店的秋葵可是油炸的哦！

飯店的秋葵油炸做法大全

一、油炸秋葵的做法一

食材：秋葵200克、麪粉2大勺、薑黃粉少許、小蘇打少許、鹽巴少許、椒鹽少許、植物油250ML

製作方法：

1.將秋葵放入盆中，加入清水、鹽巴和麪粉浸泡15分鐘，沖洗乾淨後備用;

2.麪粉(澱粉選擇添加)與少許薑黃粉混合，調入調成糊狀備用;

3.秋葵裹調製好的麪糊，放入油鍋中約180度，炸4-5分鐘，撈出瀝乾油後，撒少許椒鹽即可食用。

二、油炸秋葵的做法二

食材：黃秋葵250g、輔料雞蛋1只、澱粉適量、麪粉適量、水適量、鹽少許、花生油適量、花椒少許

製作方法：

秋葵用水沖洗乾淨。切去蒂。剖開，或是切段。雞蛋打散，加入少量水。澱粉：麪粉=1:2的比例，加入蛋液中。充分攪拌均勻。秋葵放進蛋糊中。秋葵與麪糊充分拌勻。鍋燒熱，加入適量花生油。花生油中放少許花椒。大火燒熱花生油，轉中小火，花椒開始出香味。一面炸至金黃，翻另一面兩面均炸至金黃，出鍋，吸油紙吸油。

小貼士

1.花椒提香，一般煎魚加入，去異味，此處為了提煉出椒香味;

2.秋葵炸的時間不宜過長，1分半-2分即可;

油炸秋葵的做法三

1.秋葵用水沖洗乾淨

2.切去蒂

3.剖開，或是切段

4.雞蛋打散，加入少量水

5.澱粉：麪粉=1:2的比例，加入蛋液中

6.充分攪拌均勻

7.秋葵放進蛋糊中

8.秋葵與麪糊充分拌勻

9.鍋燒熱，加入適量花生油

10.花生油中放少許花椒

11.大火燒熱花生油，轉中小火，花椒開始出香味

12.一面炸至金黃，翻另一面

13.兩面均炸至金黃，出鍋，吸油紙吸油

油炸秋葵的做法四

1.先調麪糊。麪粉、玉米澱粉、糯米粉約為2：1：1，加一點色拉油，水一點點加，冰水更好，加到麪糊的濃度差不多像圖片那樣流動但也不是太濃稠，麪糊太稀掛不住糊，太厚口感又不好，自己調整掌握。

2.秋葵洗淨後對半切開。

3.鍋內倒油燒熱，滴一滴麪糊立刻浮起即可一個個把掛好糊的秋葵放入炸。

4.中火炸至定型微黃。

5.全部炸好後，再大火復炸10秒左右撈出用吸油紙吸去多餘油脂即可。一定趁熱食用。大蒜切末，生抽和白醋約1：1，喜歡的可以加辣。

小竅門

1.麪糊厚薄要調好。

2.二次復炸才更酥脆。

飯店的秋葵油炸方式其實有很多種的，不同的飯店可能做的方式也不一樣。當然油炸秋葵只是飯店對於秋葵的一種處理方式，這樣吃起來味道更加的香脆。若是想吃清淡清甜一點的，清炒和白灼秋葵也是分分鐘可以做出來的哦。油炸秋葵你學會了嗎？