麪醬怎麼吃比較好

相信大家在生活中都應該瞭解過，並且吃過。麪醬作為一款別具風味的調味料，在我們生活中特別受歡迎，特別是在北方地區，簡直是家常必備。山東民間素有”大葱抿（蘸）甜醬，不爾（理）爛鹹菜。“之説。就可以看出它還是挺受大家喜愛的。那麼關於麪醬，我們怎麼吃呢？並且怎麼做更好吃呢？讓我們一起來看看吧！

一、麪醬怎麼吃比較好

1.麪醬拌高麗菜心

甜麪醬拌高麗菜心特別好吃，平時可以把高麗菜心切塊以後放鹽醃製一會，然後入沸水焯燙，燙好以後取出用冷水降温，炒鍋放油加熱以後放甜麪醬和豆瓣醬炒香，然後放薑末，糖和醬油炒勻以後放入高麗菜心炒勻就能出鍋食用。

2.京醬肉絲

甜麪醬做京醬肉絲特別好吃，平時製作時可以把肉絲提前用蛋清和料酒以及食用鹽和生抽等調味料醃製，再準備適量的葱絲和甜麪醬，把鍋中放油把肉絲入鍋炒到變色以後取出，重新起鍋放油，加熱以後把甜麪醬放進去炒香，再放入炒好的肉絲，讓甜麪醬均勻包在肉絲表面上，在盤子中鋪上切好的葱絲，把炒好的肉絲放在上面就可以。

3.炸醬麪

這種做法應該是很普遍的，味道還挺不錯的喲。製作時可以準備兩百克甜麪醬、蝦米適量，肉末一百克，豆瓣醬一百克清水適量，把鍋中放油以後加熱把蝦米和蒜末入鍋炒出香氣，加再肉末入鍋炒制，炒勻以後加少量清水，最後放入甜麪醬和豆瓣醬一起炒勻，炒制五分鐘左右就能出鍋，把面煮好以後放入炸好的醬，再加入適量黃瓜絲，一份香噴噴的炸醬麪也就做好了。

4.辣椒醬

甜麪醬平時還能用來製作辣椒醬，製作時可以把紅辣椒剁成泥狀，再準備一個西紅柿把它也切成碎末，除此以外還要準備適量白糖的花生米。把麪醬放在鍋中加辣椒丁和西紅柿丁，一起煮開，再放入白糖和花生米調勻以後熬五分鐘，自制的辣椒醬就能做好，取出以後可以拌麪也能配粥特別好吃。

二、麪醬的製作方法

1.原料處理：以麪粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在槓桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度;切成長約30釐米，寬10～15釐米的塊狀，分層上甑蒸熟。

2.制曲：機糕蒸熟後，立即攤開排降表面水分，冷卻後按原料總重的0.3%接種米麴黴種曲，將面糕就地立堆於草蓆上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保温。48小時後，品温升至40℃上下，即應進行翻堆，翻堆後品温再次上升，最高可達50℃，根據温度高低，決定翻堆次數。一般每日翻1～2次，連續3天，翻堆時必須將原米直立的面糕逐一倒轉，並漸漸堆高。5～6天后改大堆垛，垛頂留30釐米直徑的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下曬乾。正常的面糕曲斷面應呈白色鬆散的粉狀，質地輕而鬆脆，清香，口嘗有甜味。曬乾後，打碎成直徑2～3釐米的小塊。

3.發酵：面糕塊按重量添加1倍的16°Bé鹽水(鹽水調製時可添加部分米酒，但最終鹽水濃度不應低於16Bé)，拌勻後下缸，置日光下曝曬。次日翻一次，3天后再翻一次，以後每日至少翻2～4次，夏季約5個月成熟，康細出售。

好啦，關於麪醬怎麼吃，和麪醬怎麼製作更好吃，我們就介紹到這裏啦。其實，麪醬的吃法和做法有很多種，咱們就不全部列舉出來了。如果你沒時間做，又想品嚐到這種味道鮮美的調味料。去超市買的的時候一定要注意要買正規的麪醬，質量好點的麪醬都是顏色自然，不會顯得太鮮豔或者暗濁。