小編來教你幹黃豆怎麼炒又酥又脆

幹黃豆是很多朋友愛吃的美食，比如去火鍋店排隊的時候，在等待期間老闆大多會贈送一盤炒幹黃豆，那種入口脆脆香香的感覺讓人難忘，其實黃豆在鍋裏翻炒的時候就會飄出撲鼻的香味，難怪會深受吃貨們的喜愛，但真正炒的棒的黃豆，不但味道香香的，咬起來也是特別酥脆，下面來看看幹黃豆怎麼炒又酥又脆！

一、幹黃豆怎麼炒又酥又脆

1.用熱水將黃豆浸泡一會(一到兩分鐘的樣子，新豆子泡的時間比陳豆子短)，注意是用熱水，這樣是為了讓黃豆更脆，不至於炒熟以後硬邦邦的。

 2.將黃豆從水中取出稍稍把水塞幹一下鍋，炒黃豆對火候的掌握是非常重要的，一寧要用小火哦，剛下鍋的黃豆因為是濕的可以火稍稍大一點。以汽灶為例，剛下鍋時把火開到大約這麼大就可以了。

 3.準備鹽水注意水不要太多哦，能將鹽浸沒就行。

 4.當豆子炒破皮狀態這個時候可以將鹽水灑下去了 。

 5.當鹽水乾了以後，就需要用小火了， 而且建議炒一會將火關了，過一會當熱氣散去一些再開小火炒，反覆幾次，這樣香脆可口，又沒燒糊的炒黃豆就出爐了。 

二、炒黃豆的做法

做法一 

用料：黃豆200克、五香粉適量、鹽適量、清水適量 。

步驟

1.挑選飽滿的黃豆，淘洗乾淨。

2.把黃豆放鍋裏，倒入清水，漠過黃豆即可，開鍋放入鹽和五香粉，煮到黃豆變大，豆皮蓬鬆。

3.撈出控幹水分，再放少許鹽和五香粉醃漬30分鐘。

4.放平底鍋裏小火慢炒。

5.中間要不停地翻動，使豆子受熱均勻。

6.豆子慢慢縮小，豆皮收緊，發出“啪啪”的聲響，豆子呈微黃色就好了。

做法二 

材料：幹黃豆，香葉，桂皮，八角，花椒，乾紅辣椒，五香粉，食鹽，橄欖油 。

步驟 

1.準備適量幹黃豆。

2.幹黃豆放入冷水中，提前浸泡一個晚上。

3.至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是幹黃豆的3倍左右。

4.鍋裏放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒。

5.撒入適量五香粉。

6.根據各人口味放入適量食鹽。

7.泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右。

8.煮到黃豆熟控幹水分，撈出放在盤中，加入1湯匙橄欖油。

9.用筷子攪拌均勻，使每個黃豆均勻的裹一層橄欖油。

10.炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開中火用鏟子翻炒。

11.隨着熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開始變得萎縮。

12.轉中小火繼續用鏟子不停的翻炒。

13.炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開始向金黃色轉變。

14.轉小火繼續用小鏟子不停翻炒。

15.炒到鍋裏發出黃豆碰撞的“噼啪”聲，黃豆表面有火色時即可關火。 

16.炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用。

幹黃豆怎麼炒又酥又脆，以上就是將黃豆炒的酥脆的方法，怎麼樣？是不是非常簡單易學呢？喜歡吃黃豆的朋友果斷收藏吧！不容錯過，用它來招待親戚朋友絕對是理想美食呢，趕緊動起來，做一份香香脆脆的黃豆吧，用你的心意感動身邊每一個朋友。