如何挑選冰糖

説到冰糖，想必大家都知道吧，它是砂糖的結晶再製品，既然冰糖需要加工，那麼，加工的技術就會存在差別，技術不同就會導致冰糖的品質有好壞之分。在市面上有許多冰糖售賣，它們的價錢不一，那我們應該購買哪種，該如何挑選冰糖呢？

如何挑選冰糖

冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。

冰糖的選購技巧如下：

1.看外表。要挑選好的冰糖，必須下足眼力，仔細查看其外觀。

一般説來，看起來晶粒均勻，色澤微黃或清亮雪白，半透明，有結晶體光澤，無明顯雜質的冰糖質量較好。當然，也並非顏色越白越好，因為越潔白的説明加工的過程越多，太精了並不是最好的冰糖。微黃的自然結晶的塔冰往往更為自然。

質量較差的冰糖則往往發黃、發暗。此乃冰糖受潮所致。

2.氣味很重要。另外，選購冰糖時還應聞聞氣味。要避免賣到有異味的產品。

最後，告訴您一個小竅門：可將大塊的冰糖放入一器皿內，再置於微波爐轉20-30個數，取出後用手就可以輕鬆將其掰成小塊。這樣將冰糖晾涼後放入袋中密封保存，以後使用冰糖時就會很方便了。

冰糖的功效與作用

冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用於治療食慾不振、肺燥咳嗽、哮喘、口乾煩渴、咽喉腫痛、高血壓等症。

冰糖的製作技巧

1.冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處；

2.如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬，到乾燥為止；

3.如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用；

5.冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

美食冰糖雪梨的做法：

主料：兩個梨子

輔料：冰糖

步驟：

1.梨子一個，洗淨

2.切掉頂部

3.用勺子或刀子把內核挖掉

4.放入冰糖

5.把頂部蓋上，用牙籤固定

6.蒸鍋放水，把梨放進去

7.蒸鍋燒水，一小時後出鍋

如何挑選冰糖？上文介紹了一些方法，就像中醫的望聞問切，挑選冰糖也需要看它的外形和吻它的氣味。品質上乘的冰糖自然就和那些低劣產品存在明顯的區別。冰糖的用途有很多，使用品質好的冰糖能讓食物如虎添翼，所以，挑選冰糖很重要。