家常菜都有什麼菜

家常菜一定要是最能勾起你味蕾的，百吃不厭的。因為它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳；它所反映的正是家庭生活的情深意長！會做一兩道家常菜一定會讓你的個人魅力增色不少。那麼家常菜都有什麼菜呢？下面就給大家詳細介紹幾種家常菜的具體做法。

家常菜都有什麼菜

一、家常菜的做法——乾煸肉末四季豆

主料

四季豆、豬肉

輔料

紅辣椒、澱粉、生抽、白糖

步驟

1、醃肉末，放適量澱粉，生抽，白糖拌勻;

2、四季豆洗淨去兩端，切斜刀，短段那種;

3、紅椒切小段，蒜切末;

4、鍋放油，下四季豆，大火翻炒，出水沒事，耗幹就好了，煸至表面起皺，盛出;

5、四季豆盛出，利用剩下的油炒肉沫，加入蒜末和紅椒，炒至變色;

6、倒入四季豆，加適量雞精和鹽，翻炒10秒出鍋。

二、家常菜的做法——爆炒腰花

主料

豬腰子200克

輔料

冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;

步驟

1、將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2釐米、長5釐米的條，加醬油入味，用濕澱粉拌勻待用;

2、筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉調成芡汁;

3、炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

爆炒腰花的特色

腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩;

三、家常菜的做法——清蒸桂魚

主料

桂魚一條(約重750克)

輔料

熟火腿3片(25克), 熟筍6片(60克),水發大香菇3朵,薑片2.5克,葱結1個

調料

精鹽2.5克,味精1.5克,紹酒25克,熟雞油10克

步驟

1、將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25釐米斜片一刀，刀深至骨。

2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，薑片葱結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠後揀去葱結，薑片，原汁倒入小碗內。

3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。

4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。

清蒸桂魚的特色

色澤淡稚悦目，味似蟹肉，鮮香馥郁。

四、家常菜的做法——木須肉/苜蓿肉

主料

豬肉，雞蛋，木耳，黃瓜

輔料

葱姜，鹽，醬油，料酒，香油

步驟

1、木耳泡發，去根，撕小朵;

2、黃瓜切菱形片;豬肉切絲;葱、姜切絲;

3、鍋熱油，加入雞蛋炒散，盛盤備用;

4、另起鍋，加油燒熱，炒肉絲，肉變色加入葱、薑絲、料酒、醬油、鹽炒勻;

5、加入木耳、黃瓜、炒好的雞蛋翻炒，出鍋前淋上香油。

五、家常菜的做法——油悶大蝦

主料

大蝦一盤

輔料：大葱半根，姜一塊，料酒，鹽，白糖，醋，水一碗

步驟

1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

2、葱、姜都切成一寸左右細絲

3、鍋放油(比炒菜略微多一點)，5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、葱絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下

4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些

5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。

6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦!

六、家常菜的做法——山藥排骨湯的製作材料

主料

豬排骨(大排)500克

輔料

山藥250克,芹菜25克

調料

味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

步驟

1、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝乾水分;

2、芹洗淨切段;

3、取一炒鍋，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒;

4、將山藥去皮切成塊後放入沸水中汆一下，撈起;

5、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去葱、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

山藥排骨湯的製作要訣：

1、熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美;

2、山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。

以上為您介紹的家常菜所用的材料都是生活中最常見到的所以更加簡單易操作，最重要的是很好吃哦！您現在知道一些普遍的家常菜都有什麼菜了吧？這下逢年過節再也不擔心用什麼來招待親友了吧。平時也能為家人露一手，還不快照着菜單學起來。