三黃雞的做法有哪些

三黃雞是常見的雞類品種，三黃雞肉質細嫩，味道鮮美，營養價值非常高。並且和豬肉、牛肉等肉類相比比較，雞肉蛋白質含量更高，脂肪含量更少。同時雞肉還是是磷、鐵、銅和鋅等微量元素的重要來源。那麼三黃雞的做法有哪些呢?

三黃雞的做法有哪些

一、家常黃燜雞

1、幹香菇幹木耳用清水泡開。

2、薑切片，蒜頭紅葱頭稍拍一下，青紅椒切片。

3、鍋中放油，煽香姜葱蒜。

4、放入醃好的雞塊煸炸出香味，緊實。

5、放入醬油將雞肉炒上色。

6、倒入熱水，放入香菇、蠔油、八角、陳皮、冰糖、鹽，煮開改用小火燜15分鐘。

7、開蓋放入木耳、青紅椒、雞精略炒。

8、最後用水澱粉勾芡，出鍋就行了。

二、清燉三黃雞

1、三黃整雞解凍，去內臟，雞頭，雞爪，臀尖，放涼水鍋裏焯水，煮開後撈出用熱水清洗乾淨，控水晾涼待用。

2、鍋裏放焯過水的整雞，放入涼水，淹住三黃雞，加料酒，薑片，葱段，白胡椒粒，幹辣椒，花椒，大料，香葉，紅棗，桂圓，枸杞等調味料，大火煮開，去除浮末，蓋鍋蓋轉小火燜燉1小時後，加鹽再燉15分鐘，出鍋放香菜就行了。

三、農家小炒雞

1、三黃雞洗淨斬成小塊，加入黃酒、醬油、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘入味。 將醃製好的雞肉加入澱粉抓勻備用。 青椒切成小塊，生薑切片，大蒜剝整粒備用。

2、炒鍋中加入1大勺食用油燒至5、6成熱，先後放進薑片、大蒜粒和幹辣椒小火炒出香氣。

然後放入醃製好的雞肉，翻炒一會兒至雞肉變色、表面有點焦黃。

3、烹入黃酒去腥，加入麻辣香鍋調味醬、蠔油和白糖炒勻。

雞肉充分上色後加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開後轉小火收濃湯汁。

4、最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋。

四、大盤雞

1、雞清理乾淨後斬成小塊(某新疆孩子説俺剁的塊太小了)，用開水焯燙一下去除血水和髒東西，幹辣椒切段，葱薑切片。

2、鍋裏放兩大勺油，油温熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出，放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化。

3、當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。

4、加入豆瓣醬、幹辣椒和葱姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻。

5、往鍋裏倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些),加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下，俺是新手怕燒乾鍋，鍋如果要燒乾了就再加點啤酒)

6、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。

7、繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。

多吃三黃雞可以增強體力、增強消化能力和提高人的免疫能力。三黃雞的做法有哪些?除了以上幾種介紹的方法以外，雞肉還可以熬湯、燒烤、煲粥、涼拌等。需要注意的是，患有感冒的人不應該吃雞肉、喝雞湯。有在服用鐵製類藥劑的患者也不應該食用雞肉。