教你做四道健康油炸小吃

隨着人們生活水平的不斷提高，人們對食物的要求也在不斷提升。從過去的只需要吃飽，到現在要吃的好，吃的健康，吃的營養。所以很多人對油炸類的食品敬而遠之。其實，我們在家裏做的一些油炸小吃不僅美味，而且健康，今天，我們就把下面這四道油炸美食教給大家，一起來學習吧！

一、幹炸丸子

準備：豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、葱1段、姜1塊、澱粉1小碗、雞蛋2個

烹飪步驟：

1、幹菇沖洗乾淨，提前泡發，豬肉洗淨，先切成小塊，然後剁細;

2、葱姜切細末，水發好的香菇攥幹水分，剁成碎末，以上原料混合，添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻;

3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制;

4、待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。

二、炸雞柳

準備：雞柳200克、色拉油適量

烹飪步驟：

1、取適量冷凍雞柳，空炸鍋待用;

2、選擇炸温200℃，直接把冷凍雞柳(不用提前解凍)放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為15-20分鐘(視雞柳大小來調整炸制時間);

3、炸至10分鐘時，拉出炸籃，雞柳表面刷油或噴油一次，炸制時間結束，即可取出食用(刷油時不用關機，直接拉出炸籃操作)。

三、酥炸茄盒

原料：茄子(紫皮，長)1根、豬肉餡100克、小麥麪粉15克、雞蛋1個、生粉20克、食鹽1克、葱3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄醬15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升

烹飪步驟：

1、肉末中加入醃肉調料，攪拌均勻，順着一個方向攪拌至黏稠;

2、麪糊中的麪粉、生粉和五香粉混合，敲入1個雞蛋，攪拌均勻;

3、根據麪糊的情況，加入少許的水，攪拌至糊狀;

4、茄子洗淨，切成1釐米左右的片，然後在茄片中間橫刀切開，不要切斷，在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿，以免油炸過程漏出來);

5、將茄盒放在麪糊裏均勻的粘裹一圈;

6、鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入站了麪糊的茄盒，小火炸至表面金黃即可，將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多餘的油脂，可以根據個人喜好，蘸取番茄醬或其他醬料食用。

四、自制油條

原料：高筋麪粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升

烹飪步驟：

1、將酵母粉放入170毫升的温水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解，將高筋麪粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油，再磕入雞蛋;

2、用筷子拌勻，將步驟1溶解後的酵母水倒入麪粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀;

3、然後用手將其反覆揉勻成光滑的麪糰(此時麪糰稍稍有些硬，沒有關係)，蓋上濕紗布或蓋子，於温暖處發酵約2小時

4、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時説明已經發酵好了，將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升温水，拌勻讓其溶解;

5、然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的麪糰中，直至將蘇打鹽水全部揉入麪糰中，將麪糰再次揉至表面光滑，這時麪糰會比較軟;

6、將麪糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大，用小刷子在案板上刷一層植物油;

7、將二次發酵好的麪糰取出，放在刷好油的案板上揉勻(麪糰吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍鬆馳一會兒;

8、然後擀開成約0.5釐米厚的長方形面片，切成約2釐米寬的條狀;

9、將麪條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住麪條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘;

10、鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可。

這四道家常油炸小吃你學會了嗎？

因為“地溝油”的新聞，很多人都對外面街邊的油炸小吃避之不及，但仍然有一些吃貨，願意選擇滿足自己的胃。其實不妨在家學着做做這種健康的油炸小吃，既滿足自己貪吃的嘴巴，又能保證健康，一舉兩得。還能跟家裏人一起享受美食遞來的快樂，快快學起來吧~