如何防止口蘑發黑呢-口蘑黑了還能吃嗎

口蘑因其味道的鮮美受到了大家的喜愛，在我國口蘑主要產在內蒙古地區。但白白的口蘑，保存不易，有時還沒吃就有些發黑，看到這可能有人就會問小編：口蘑黑了還能吃嗎?如何防止口嗎發黑呢?別介，且聽小編一一道來，解決各位小夥伴的心頭疑惑。

一、口蘑黑了還能吃嗎

口蘑又名雙孢菇，菌體為白色，但是很快會發生褐變反應，所以我們日常見到的口蘑多為黃白色或灰白色，顏色逐漸加深，黑色範圍逐漸擴大。那麼發黑的口蘑還能吃嗎?

1.菌蓋變黑可以吃

如果菌蓋上出現少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營養價值會有所降低。

2. 菌褶發黑可以吃

口蘑貯藏期間逐漸衰老，出現開傘，菌膜脱落等現象。口蘑菌褶發黑是因為存放時間長，菌褶中孢子已成熟。這樣的口蘑可以食用，但是口感和營養價值會下降。

3. 菌內變黑不能吃

口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味，説明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養價值，還存在安全隱患。

二、如何防止口蘑發黑

1.淋酸：口蘑切開後淋上0.7%的檸檬酸水，可以減緩褐變反應;

2.隔氧：用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕氧氣，稍微壓住袋口但是不能密封，否則袋內濕度過大會加速腐爛;

3.冷藏：口蘑置於低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質。低温環境為-2至2攝氏度。

聽了小編的介紹，各位小夥伴應該都知道了口蘑黑了還能吃嗎?各位小夥伴要根據口蘑發黑的位置進行判斷哦!除了解答了各位小夥伴的疑惑，小編還貼心地給大家介紹了防止口蘑發黑的方法哦!各位愛吃口蘑的小夥伴是不是要給小編點個贊呢!