不同口味餃子的做法-煮餃子

餃子是我們中國的一大美食特色，在我國北方地區，過年都是需要食用餃子的，這已經成為了一種習俗，餃子不僅好吃而且最關鍵的是它營養豐富；今天咱們這邊就來介紹一下幾種不同口味的餃子的食用做法，大家在家裏面自己都是可以嘗試製作的。

煮餃子---不同口味餃子的做法

一、西葫蘆蝦仁雞蛋水餃

用料：西葫蘆1個、雞蛋3個、蝦仁200克、澱粉水少許、葱末適量、薑末適量、油一大勺、鹽5克、十三香少許、白胡椒粉少許、大蒜粉少許、生抽1小勺、蠔油1小勺、料酒1勺、香油(芝麻油)1大勺

做法步驟：

1、蝦仁切成小粒，西葫蘆擦成絲，雞蛋打散後加入2克鹽和適量澱粉水攪拌均勻備用。

2、鍋中倒入適量底油，油熱後倒入雞蛋液小火一邊炒一邊用筷子將雞蛋攪碎。

3、將炒好的雞蛋碎盛出備用。

4、鍋中再倒入少許底油燒熱。

5、倒入切好的蝦仁碎，翻炒均勻，倒入1勺料酒去腥，再加入1克鹽調味。

6、將炒好的蝦仁碎盛出備用。

7、攥去西葫蘆絲的水份。

8、將西葫蘆，雞蛋，蝦仁放在攪拌碗中，加入葱薑末，十三香，大蒜粉，白胡椒粉，生抽，蠔油，2克鹽，1大勺油和香油攪拌均勻。

9、攪拌好的餡兒如果出湯嚴重可以加入一大勺麪粉攪拌均勻，增加粘稠性。

10、快速包成餃子。

11、由於雞蛋和蝦仁之前都炒熟了，所以只需要水開後煮3分鐘，麪皮和西葫蘆成熟就馬上出鍋，以免時間長煮破了。

二、水晶蝦餃

用料：肥豬肉100克、蝦仁500克、澱粉50克、澄粉150克、胡蘿蔔粒50克、雞精5克、白砂糖15克、香油5ML、生粉3克、水150ML、胡蘿蔔片適量

做法步驟：

1、鮮蝦將頭剪掉，剝去蝦殼，然後在蝦的倒數第二節用牙籤將蝦線挑去，然後將蝦切成粒狀;

2、胡蘿蔔切成小丁，正宗的水晶蝦餃是切筍的;

3、將肥豬肉切成小丁;

4、將蝦仁、豬肉粒、胡蘿蔔粒、鹽、雞精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中調勻。然後醃製20分鐘;

5、將醃製好的餡料在案板上反覆摔打幾次，至蝦變的粘稠起勁。好了，餡料製作完成，放一旁備用;

6、將澄面和澱粉混合後，用沸水分數次倒入，期間要不斷的攪拌揉和，最後將所有的麪粉揉合成一個完整的麪糰;

7、和好的麪糰要用保鮮膜包裹好，隨做隨取，要保持麪糰自身較高的温度否則一旦冷卻了，餅皮就比較容易破裂，無法制作蝦餃皮了;

8、將麪糰每次取10克左右的小劑子，放在塗油或撒粉的不粘板上，用塗了油的刀壓成圓行，一之後抓住刀柄，一隻手壓住刀身，將刀壓在小劑子上，旋轉一圈即可;

9、將餃子皮用刀颳起，置於拇指與食指搭起的圓圈上;

10、將蝦餡放入餃皮中間，一定不要貪心哦，餡料不要放太多，因為這個麪皮沒有很好的延展性，容易破裂。然後將餃皮依個人喜好隨意的捏出自己喜歡的造型就好了;

11、屜上放一塊去皮切片的胡蘿蔔，(防止蝦餃粘黏)將蝦餃放在胡蘿蔔上;

12、冷水下鍋，燒開後，大火8分鐘即可。

上面我們就簡單列舉了三種口味的餃子的食用做法，其實餃子主要還是準備工作需要提前做好：餃子皮以及餃子餡的準備。煮餃子是不需要煮太久的，正常來説餃子只要煮7至10分鐘就足夠了，煮太久會把餃皮煮爛，大家在家裏可以根據自己的喜愛、口味選擇製作不同的餃子餡喲！