快來看看-發酵粉怎麼用

飲食是一種文化，而中華的飲食文化更是聞名全球，吃法多種多樣，做法讓人眼花繚亂，只有你想不到的飲食，沒有做不出來的飲食。只要是你想要的味道，在中華的飲食裏肯定能滿足你的所有要求，而且你自己也可以嘗試做出自己的味道，享受整個飲食的過程。

發酵粉怎麼用

發酵粉使用方法：在製作面製品和膨化食品時按照比例(不同的品牌比例有差別請注意使用量的要求)添加部分發酵粉到原材料以後按照正常工序製作即可。發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。

發酵粉一般麪食用蒸菜用。比如作饅頭。用適量温水把發酵粉化開，加入麪粉(最好用普粉，精粉太精道，發麪不太好，做麪條比較好)，和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天，如果家裏沒有暖氣，最好把盆放在温水裏，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁打開蓋，等麪糰變大，聞起來有一種酵母的香味，手指一撥，麪糰上有蜂窩樣的小孔，就好了。可以不放鹼。注意，在做饃時，一定要在揉好饃形後，用布蓋上後再“醒”十五分鐘，水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上，先不要急於蓋鍋蓋，等五分鐘後水氣瀰漫再蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般十五至二十分鐘就蒸好了。

啤酒饅頭鬆軟。和麪時在麪粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。用鹽水發麪鬆軟。發麪時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。冷天用發酵粉發麪，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。發酵粉用温水泡，水温最好在35度左右。用泡發酵粉的温水和麪，一定要揉15分鐘。然後放在温暖潮濕的地方發酵，如果室温低，可以連着裝麪糰的盆子，一起放進裝有温水大鍋 裏，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.5小時，最好2小時。發酵好的麪糰比較軟，再摻麪粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的麪糰放在考盤或者蒸籠裏，不能少於半小時。 這樣的發麪才能暄騰。我做麪包，夏天一般至少發2小時，冬天發4小時。

通過以上的介紹大家都知道發酵粉怎麼用，生苦短，何必那麼苦着自己的嘴巴，長期按此安排飲食，還能 養成良好飲食習慣，提起飲食每個人都有自己最熟悉的味道，它屬於你的過去，屬於你的回憶，屬於你自己最深處的那個地方，是其他人無法觸及不到的一份感情。