如何做芹菜比較好吃有營養

芹菜是日常生活中十分常見的一種綠色蔬菜，可以爆炒、炒肉片，也可以包餃子等，做法很多，味道因人而異，有的人很喜歡，有的人卻無法接受。但是，芹菜的營養價值是毋庸置疑的。芹菜具有很高的營養價值，可以補充維生素和其他營養物質等，多吃還是比較好的。

一、如何做芹菜

1.炒芹菜

將芹菜用清水洗淨，切成段;將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒，待花椒變色，取出不用; 放入葱花爆出香味，倒入芹菜翻炒均勻後，加入醬油、鹽，雞精再翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

2.芹菜炒肉絲

將豬裏脊肉洗淨，切成細絲，加料酒、生抽、水澱粉醃製十幾分鍾;芹菜清淨，切成寸段，紅辣椒洗淨切絲;鍋中油熱後，放入肉絲翻炒變色，盛出備用;鍋中底油放入蒜末、芹菜段，翻炒兩分鐘，放入肉絲、紅辣椒翻炒均勻，加鹽調味，加水澱粉勾芡出鍋即可。

3.涼拌芹菜花生仁

將芹菜洗淨切段，花生仁放入清水裏泡一天，鍋中放入清水放入香葉和花椒煮熟，胡蘿蔔洗淨切長丁，鍋中放入水燒開，放一點鹽、油，放入芹菜和胡蘿蔔中焯熟，撈入冷開水中片刻，撈起瀝水，將芹菜、紅蘿蔔、花生仁放入容器，加入鹽，味精、香油調味即可。

4.芹菜炒豆腐乾

將芹菜洗乾淨後切成寸長的段;豆腐乾切成絲;鍋內放入油，待油温熱時倒入豆腐乾炒出香味;再倒入芹菜炒熟，放入鹽和糖，雞精調味即可。

5.芹菜餃子

將豬肉洗淨剁成肉末，放入適量精鹽、醬油、料酒，攪勻醃製一會兒。芹菜乾淨切碎。

將豬肉餡、芹菜放入容器裏，倒入鹽，油、雞精攪勻，麪粉和成麪糰，餳好後切成小劑子，擀成薄餃子皮，包成餃子，鍋中放入足量水，水燒開後，放入餃子煮熟即可。

二、芹菜的功效

1.降血壓

芹菜的降壓作用來源於其中含有的芹菜素，具有短時間的降壓作用，研究表明其降壓作用可能與頸動脈體化學感受器的反射作用有關。

2.可助眠

吃芹菜還有一個好處就是可以幫助提高人體的睡眠質量，這可能與其中含有的生物鹼成分具有鎮靜和安定作用有關，所以，日常吃些芹菜對於失眠人士有比較好的幫助作用。

3.可減肥

芹菜是一種富含膳食纖維的蔬菜，能促進腸道蠕動，同時芹菜中還含有促進脂肪分解的化學物質，幫助減少脂肪和膽固醇的吸收，從而達到減肥的效果。

4.防齲齒

芹菜其實還是一種預防齲齒的不錯蔬菜，這和它所含有的粗纖維有關，粗纖維能夠幫助掃掉牙齒上的食物殘渣，平衡口腔內的酸值，進而達到防齲齒的效果。

5.能補血

芹菜還具有補血的作用，其中含有的鐵元素是補血功效的主要成分，因而適合貧血的人羣食用。

如何做芹菜比較好吃有營養？上文詳細介紹了芹菜五種好吃又營養的做法，做法並不太複雜，而且營養價值很豐富，可以補充人體所需的維生素和其他各類營養物質，從而起到比較好的功效作用，適量吃還是比較好的，當然啦，芹菜還有很多食用禁忌需要注意。