西芹和什麼炒好吃

吃過西芹的人 知道西芹和什麼炒好吃嗎，看看這篇文章是怎麼介紹的，文章介紹了可以和西芹一起炒的美食，有香乾，肉末，肝臟，腰花等等，都是非常不錯的，愛吃的人可以多吃一點，這些美食的製作方式也比較簡單，可以經常做來吃喲。

西芹和什麼炒好吃

一、芹菜炒香乾

主料

芹菜 (300克)香乾 (120克)輔料紅椒片 (40克)

做法

1、鍋中放適量油用小火把花椒煸香，然後揀出花椒不要。用花椒油煸炒香乾，把香乾煸透後倒入事先焯過水的芹菜片炒勻。炒勻後用少許鹽和味精調味。

2、調好味後倒入紅椒片大火炒勻。炒勻後紅椒片斷生便可出鍋碼盤。

小竅門：小菜特點;色澤豔麗、淡淡椒香、芹菜爽脆、香乾味美、營養健康、簡單快捷。

温馨提示;

1、芹菜要事先焯水迅速過涼，這樣炒出的芹菜色澤美觀口感好。

2、製作這道菜不需要其它調料，只用鹽和味精或雞精等就可以。

二、肉末芹菜

主料肉末 (約半磅)芹菜 (淨重約2/3磅)辣椒 (2-3只)

做法：

1、先將肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓醃均勻，辣椒切成小片、芹菜切丁;

2、開鍋放肉末，在鍋裏平均的攤開;將肉末煸到比較幹，盛起;

3、另起鍋，中火，放油，放鹽1/2小匙，才把辣椒片倒入鍋，據説這樣做可減少辣椒的辣味;

4、倒入芹菜粒，快速兜幾下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒;倒入肉末，撒少許胡椒粉和料酒或白蘭地1小匙，兜幾下可上碟。

小竅門：肉要預先醃過;臨出鍋前放些料酒或白蘭地，菜會更香芹菜炒豬肝--

三、春日養肝

主料

豬肝 (300克)芹菜 (500克)輔料紅椒 (15克)

做法：

1、準備好所有的食材。豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲。把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻。芹菜用淡鹽水焯燙過涼。

2、炒鍋倒油爆香葱姜，倒入豬肝。倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用。在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。加入鹽和糖。加入醬油。翻炒後加入紅椒絲。再加入炒過的豬肝翻炒均勻。淋入香油翻炒均勻·加少許雞精翻炒均勻關火。

小竅門：豬肝炒至不要時間長，炒至變色堅挺即可盛出，然後再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。芹菜用淡鹽水焯燙後要用冷水浸泡，才不會變色。

四、腰果炒芹菜

主料芹菜 (適量)腰果 (適量)輔料紅椒 (適量)大蒜 (適量)

做法：

1、紅椒、大蒜切好備用。芹菜切小段，備好生腰果。鍋中放入食用油、腰果小火炒至腰果表面微黃盛出。留底油下入大蒜炒出香味。

2、放入芹菜、紅椒炒至芹菜斷生。加入腰果。放適量鹽調味。放蔬之鮮炒勻即可出鍋。

五、芹菜炒腰花

主料：芹菜 (250克)豬腰 (2個)泡發的木耳 (適量)輔料葱 (適量)姜 (適量)

做法：

1、準備好所有的食材。豬腰洗淨切兩半，把腰騷去掉。

2、然後在正面橫着劃上均勻的數刀。不要劃到底。

3、然後再豎着切成小條。

4、把腰花放入碗中，加入白酒，澱粉，鹽，糖，生抽醃製10分鐘。

5、然後把腰花沖洗乾淨。

6、瀝乾水分後再次加入鹽，糖，白酒，生抽，澱粉。抓拌均勻醃製備用。芹菜洗淨切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點鹽。炒鍋倒油爆香葱姜。

7、倒入腰花翻炒均勻。翻炒至腰花變色堅挺盛出備用。原鍋洗淨再加少許油燒熱。

8、倒入芹菜和木耳翻炒。

9、加入醬油翻炒。再加糖和鹽翻炒。倒入炒過的腰花。加少許雞精淋入香油。全部翻炒均勻關火。

小竅門：

豬腰的腰騷要去除乾淨，才能保證豬腰的口感。用調味料醃製第一遍，洗乾淨，再醃製第二遍，這樣做的豬腰可以減少腥臊味。腰花炒至變色既要盛出，然後再和其他配菜一起翻炒片刻，這樣豬腰才會嫩滑鮮美。炒過豬腰的油，要倒掉原鍋洗淨，然後再炒其他配菜，這樣才能保證成菜的口感。

瞭解了西芹和什麼炒好吃以後，大家可以看看文章介紹的這五款美食，哪一款美食是自己比較喜歡吃的，可以按照文章中介紹的方式和方法來做，親自動手做的美食相信吃起來更美味，營養更豐富，並且衞生健康，吃得也比較放心。