葡萄保存具體方法有哪些

葡萄有豐富的營養，葡萄裏面含有很多豐富的微量元素，天天吃葡萄能夠保持皮膚的健康，維持好身體的新陳代謝功能，之前長輩就説，有條件的富貴人家喜歡吃葡萄，而小康環境的家庭就比較喜歡喝葡萄汁，葡萄乾，喜歡把葡萄保存下來，保存下來葡萄和新鮮的葡萄有同樣的公用呢。

葡萄(學名：Vitis vinifera L.)為葡萄科葡萄屬木質藤本植物，小枝圓柱形，有縱稜紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發達，果實球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，葡萄的植物化石發現於第三紀地層中，説明當時已遍佈於歐、亞及格陵蘭。 

 葡萄原產亞洲西部，世界各地均有栽培， 世界各地的葡萄約95%集中分佈在北半球。 

葡萄為著名水果，生食或制葡萄乾，並釀酒，釀酒後的酒腳可提酒石酸，根和藤藥用能止嘔、安胎。

現代化的貯藏多用氣調和冷藏，設備較為複雜，而廣大農村當前主要採用簡易貯藏方法，如窖藏、缸藏、以及二氧化硫燻蒸貯藏及微型冷庫等多種貯藏。窖藏中國北方羣眾有害藏葡萄的經驗，一般在山坡或源畔上建窖，窖內設置木製架格4-6層，每層上輕輕擺l層葡萄果穗。

一、葡萄保存具體方法

1、葡萄採後在陰涼處預冷2天，預冷温度必須控制在10℃以下，使其充分散發田間熱。然後細心地將葡萄放於窖內的架格上。 

2、控制窖內温度、濕度。一般人窖的初期由於外界氣温較高，可採用通風措施，使温度維持在10℃以下。入冬後，氣温下降，可採用晝通夜閉的方法，保持窖內温度在0-1℃。相對濕度以80%-90%為好，濕度不足時可在地面噴水保濕。當外界温度降到10℃以下時則應注意封閉窖門。

3、加強檢查，及時剔除病穗爛粒。

4、貯藏葡萄數量較少或庭院葡萄貯藏時可用貯藏法，華北一帶常用家用的甕或自己進行貯藏。貯藏前先將缸洗淨，晾乾，然後裝入葡萄果穗。

二、裝果穗的方法

直接裝入法將葡萄輕輕放人缸內，一層層平放，裝至缸的2/3處即可，並在上層覆蓋1層無病無傷的白菜葉。貯藏初期每10-15天倒缸檢查1次。氣温高時注意通風(蛔蓋)，在氣温降到-5℃時注意蓋好缸口，注意保温，使缸內臆度保持在1-2℃。一些地方羣眾在缸底撒部分辣椒枝葉的乾粉末，也有明置的殺菌保鮮效果。

在小編之前，父親就試過葡萄保存，自己弄的葡萄酒，歷經幾個月的時間看着葡萄從葡萄慢慢發酵成了葡萄酒，裏面沒有放一滴水，沒有放一口酒。都是葡萄自己發酵而成，然後發酵完成之後就把葡萄肉隔渣起來就可以了。但是發酵的過程中有點不太好看，小夥伴們要有心理準備呀。