秋季煲湯食譜有哪些？

我們都知道秋季是天氣最乾燥的季節，也是火災多發的一個季節。我們的身體在秋季稍不注意的話就會很容易上火，這個時候呢就有許多人開始煲湯喝，不僅能夠養生，還能起到潤燥去火的功效。今天小編就來帶着大家一起去了解一下幾種秋季煲湯的做法。

秋季煲湯的做法

一、冬瓜湯

原料：3-4人份豬脊骨：500克 冬瓜：500克 薏米：20克 枸杞子：12克

做法

1、薏米洗淨用水浸泡一小時;枸杞子洗淨稍加浸泡;

2、冬瓜洗淨，帶皮切塊;

3、豬脊骨洗淨，斬塊，汆水撈起衝淨;

4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸後轉小火，煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

冬瓜的功效

冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。

適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。

二、羅宋湯

原料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生薑5克，葱10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉2克，胡椒粉少許，清湯適量。

做法

1、土豆去皮切成小塊，西紅柿切塊，嫩牛肉切片，草菇切片，生薑去皮切片，葱切段。

2、燒鍋下花生油，待油熱時，放入薑片，熗香鍋，注入清湯，下入土豆，草菇，用中火煮10分鐘。

3、然後加入西紅柿、牛肉、葱段，調入鹽、味精、雞精粉、胡椒粉，滾透即可。

土豆的功效

土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便祕。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。

最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。

三、蓮藕排骨湯

原料：豬排骨(大排)500克,蓮藕750克 調料：鹽10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克

做法

1、豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊;

2、蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;

3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入葱段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;

4、放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

蓮藕的功效

中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變温，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

通過上文的介紹，相信大家現在已經知道了秋季煲湯食物都有哪些吧，小編介紹的都是咱們生活中常見又平價的食材哦，隨時都可以買到的，所以只要想煲湯喝的朋友們完全是可以在家裏自己動手做的呢，而且對我們的身體也有許多好處哦。