怎麼擀餃子皮

現在大家都知道一句話，就是好吃不如餃子，餃子可以説是中華美食的一個代表作，它早已不能只單單是個美食了，餃子可謂是藴含着咱們國家的一種文化底藴，那麼最為體現的就是每當大年三十的晚上，家家户户都會包餃子，想要吃到好吃的餃子，餃子皮也很有學問哦，怎麼擀餃子皮才能使餃子更加好吃呢?

我身邊就有一位，開了24年餃子館的大叔，做的餃子那是遠近聞名，我從小就特別喜歡他的那個餃子味，隔幾天都總炒着媽媽給我買來吃，真的很懷念啊!但是大叔説了，餃子皮很重要，怎麼擀餃子皮必須有技巧，才能做出來又軟又筋道。大家可以選擇高筋餃子粉。主要是巧用鹽，和麪時加一點鹽，會使面勁道。拿涼水和麪勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣麪糰的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。

面要和的略硬一點，和好後放在盆裏蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麪筋後再包餃子。用冷水和麪，但在加水的時候要用筷子攪着加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麪就不要加水了，然後用手揉麪揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。

看看這5個訣竅

1、想要做出又軟又筋的餃子皮，一定要選用高筋麪粉，因為高筋麪粉含有的蛋白質含量高，可以使餃子皮勁道很足。

2、做餃子皮時，加入適量的食鹽，可以讓皮吃着更加的勁道，有口感。

3、我們做餃子皮時，可以加一個蛋清，使餃子皮吃着軟，但不要加蛋黃，否則會有少許腥味，而且餃子皮還不白。

4、煮水餃一定要用冷水和麪，水和麪的比例是1：2，這樣揉出來的面，不稀不幹，剛好適合做餃子皮。

5、面一定要多揉一會，反覆的揉12分鐘，可以使面更勁道，麪點基本功最重要的就是制皮，百分之九十的麪點作品中都需要制皮。許多需要包餡的品種，不經過完美的製品時無法形成的。這一步也非常的重要。只有學好練好基本功技能就可以製作出符合技能要求的成品，並逐步提高麪點直走的水平。在中式麪點中揉麪是個關鍵，無論是低粉還是中粉。揉麪都是必須要達到要求的一個步驟。

那麼大家看完小編寫的這篇文章，怎麼擀餃子皮才能保證餃子的口感非常好呢，大家應該都會學到了精髓，其實小編不光光只會這一點哦，還有好多的拿手菜都是比較熟練的呢，因為我比較喜歡美食這方面，不僅僅只是口腹慾望，而是在製作美食的時候有着親身體驗的快樂，當做好的美食讓大家品嚐後得到滿足，那樣的話我很感覺很開心快樂哦。