發芽的紫薯能吃嗎有什麼注意事項

紫薯，因其美味的口感，還有其好看的外表，而收穫了一部分吃貨們的心。而且紫薯是很多減肥者的必備品，用其來代替主食來進行減肥，效果也是蠻好的。若是當你買回來的紫薯放久了發芽之後，這還可以食用嘛？小編如下就這個問題，為大家整理了一下有關於紫薯的知識，一起來了解一下!

發芽的紫薯能吃嗎有什麼注意事項

紫薯是一種紫色的食物，口感微甜軟糯，可以當做主食也可以當材料做成菜餚，中醫建議人們可以經常食用紫薯，對身體的好處非常的多。紫薯和土豆、紅薯一樣都是長在地裏的食物，很多人都想知道紫薯發芽了還能吃嗎?想知道的朋友們可以來閲讀下面的內容，來了解下食用紫薯的注意事項。

一、發芽的紫薯能吃嗎

1、紫薯發芽之後是不能吃的，它和土豆一樣，發芽之後就不能食用了。紫薯當中的澱粉含量是比較高的，發芽過程當中會產生降解澱粉的酶，降解過程當中會產生毒素。並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合食用。

2、紫薯和馬鈴薯一樣在發芽的過程中會產生毒素，並且發芽後的紫薯塊莖很容易黴變腐爛，這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用後容易出現中毒現象，輕者出現腹痛、腹瀉，嚴重者可出現中毒反應，引起人昏迷，危及生命。

二、吃紫薯的注意事項

1、不要多吃

吃紫薯要注意適量，不能多吃，它當中含有氧化酶，是容易產氣的，若是吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

2、刺激胃酸大量分泌

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

濕阻脾胃、氣滯食積者慎食

中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

3、忌單吃

忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

4、忌生吃

紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高温破壞難以消化。

5、忌與西紅柿同食

西紅柿當中是富含酸類物質的，它可以和紫薯在胃中形成不容易消化的物質，容易導致腹痛、腹瀉、消化不良。

6、紫薯忌與柿子同食

不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

7、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食

正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

發芽的紫薯能吃嗎，答案是不可吃的。因其發芽過後，會有一些黴菌蓋在了表面，就跟土豆發芽不可以食用一樣，是很容易產生中毒的表現的，所以當家裏的紫薯發芽之後，最好是把其給扔掉，或者是種植上，最好不要再食用了。當然還有一些有關於紫薯的食用禁忌，以上也有講解到！