怎麼挑選和處理小龍蝦呢-小龍蝦市場價多少錢一斤呢

馬上就到夏天了，疫情過後小夥伴們最想幹的是什麼事呢，對於小編來説當然是擼串了，有什麼是一頓燒烤解決不了的，不行就兩頓!隨着氣温變暖，各地夜市的燒烤攤又開始營業，其中最饞人的就是小龍蝦了，但因為種種原因，導致小龍蝦的價格下跌小龍蝦市場價多少錢一斤呢?怎麼挑選和處理小龍蝦呢?今天小編就跟大家好好聊一聊。

一、小龍蝦市場價多少錢一斤呢

預計今年小龍蝦價格在10-25元一斤左右。

3月份中下旬，潛江小龍蝦開捕節早就打開，成蝦剛開始發售。現階段就差一個月銷售市場將邁入小龍蝦消費高峯。可是上年蝦苗達到37-40元/斤的高價，現如今僅為5-6元，新房開盤成蝦價格僅為二十元/斤左右起伏，飼養銷售市場的主動性顯著受冷。許多養殖場是掙搶時間，趁廉價增加投苗飼養，還是不斷猶豫後勢。

現階段4月上中旬，湖北省小龍蝦80頭/斤苗價格僅為5-6元/斤，跌穿歷史時間最低值。這時蝦苗價格與今年當期近37-40元/斤的高價對比，2020年價格等於上年價格14%。據統計，一方面全部蝦苗銷售市場趨於飽和狀態，蝦苗爆跌是大勢所趨;另一方面肺炎疫情期內2-3月份許多水塘基礎不管理方法，水塘各類植物和蝦苗種活差，再加綠苔暴發比較嚴重，危害蝦苗質量。

而有關成蝦，現階段飼養銷售市場進到4月中下旬，湖北地區基礎全方位解除限制，全國各地水塘管理方法將邁入一切正常運行。按飼養週期時間測算，5-6月份做為消費高峯，雖然2-3月份遭受肺炎疫情危害，小龍蝦飼養進展落後，依然能夠根據有效方法提高出蝦規格型號和品質，趕上5-6月份爭奪銷售市場。2-3月份肺炎疫情期內，大部分水塘水草種植、藻類植物管理方法、營養成分投喂等不及時，4月份以後成蝦培養品質較弱，並且規格型號總體偏小，再加現階段市場行情不斷不景氣，水塘養殖場出蝦少，存塘蝦產生擠壓成型，進一步會危害生長髮育速率，5-6月份大規格型號蝦可能稀有，因而反倒推漲2020年大規格型號蝦銷售市場。

二、小龍蝦要怎麼挑選

1.季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌，

2.顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的，

3.大小：我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。

三、小龍蝦怎麼洗乾淨

1.腹部最髒：首先大家要了解下，龍蝦表面最髒的東西，就是腹部腳的地方，泥土裹着，所以隨便清洗是洗不乾淨的。

2.強勁水柱沖洗：先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。

3.用刷子洗刷腹部：然後用家裏不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一隻手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。

4.最好戴膠皮手套：因為龍蝦的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。

5.醋+鹽浸泡：用刷子除了把龍蝦腹部洗刷乾淨，也要全身洗刷，洗刷後，龍蝦是挺乾淨的了。但是這還不夠，要開始清洗龍蝦內部，倒些醋和鹽巴和水調好，把龍蝦倒進去浸泡15-20分鐘，讓龍蝦把體內臟東西和腮邊髒東西都吐出來。再清水清洗幾遍，這樣才算最乾淨的清洗哦。

6.去除腸子：把龍蝦清洗乾淨後，也要去除龍蝦體內不乾淨的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實很簡單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個尾巴左右扭動，慢慢的拽出來，腸子就跟着出來了。

7.剪蝦頭去內臟：蝦的頭部有個內臟，聚集很多沒消耗掉的髒東西，這個是需要去除的。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個口子，不要直接剪斷，然後就會看到一個黃色和黑色的，黑色是內臟，然後把內臟扯掉就可以了。

8.剪腳：如果是在家裏吃的，無所謂好看，也可以把龍蝦多餘的腳剪掉，這樣清洗起來會更方便和乾淨哦。

9.取掉腸子和內臟：這樣龍蝦就算是徹底乾淨了，可以安心下鍋啦。

10.焯一遍水：爆炒小龍蝦之前先焯一遍水，如果有很多泡沫的話，證明很髒哦。然後就可以爆炒龍蝦啦，最好加入一些米酒，薑末，可以殺菌，畢竟是海鮮的，一定要徹底煮熟。

11.鉗傷打破傷風抗毒素：如果不小心被小龍蝦的鉗子鉗傷了，傷口很大的話，務必到醫院打破傷風抗毒素哦，避免感染。

説了這麼多，想必小夥伴們已經知道了小龍蝦市場價多少錢一斤，怎麼挑選和處理小龍蝦了吧，其實小龍蝦營養價值和食用價值的都是很高的，不僅是因為小龍蝦的肉質鬆軟，口感極佳，而且還富含各種微量元素哦。説的我都流口水了，還在等什麼，約起來!