有幾種必須知道-索麪都有哪些品種呢

索麪，又叫“長壽麪”，相傳索麪在公元前557年陳霸先陳武帝即位之日就出現了，此後更是在宮中盛行。索麪因其悠久的歷史和良好的口感深受大家的喜愛，索麪的製作極其複雜。有人説，“吃過美味的索麪，就一生難以忘懷。”今天大家就跟着小編去了解一下索麪，看看索麪都有哪些品種？

索麪都有哪些品種呢

一、瑞安索麪

瑞安市平陽坑鎮的南山村是一個遠近聞名的手工製作索麪的專業村，據説這種傳統的制面手藝已經傳承了300多年，村子裏幾乎家家户户都會做，年產索麪在500噸以上，產品還遠銷到了法國、意大利和西班牙等國家。索麪是温州地區的一種傳統食品，其性平和温補，易消化，因其長3米有餘，故又稱之長壽麪。

在温州，無論城裏鄉村，凡老人壽辰，兒女和親戚們都送索麪賀之，以祝健康長壽。家裏生了孩子，主人則要請親戚、朋友、鄰里來吃索麪，分享添丁的喜悦。早年，在温州市區的大街小巷，常常可以聽到叫賣索麪的吆喝聲，而挑擔賣索麪的婦女大多來自瑞安鄉下。

以往，索麪女們往往坐船而來，在小南門碼頭登岸後，用一根扁擔挑着兩個裝滿索麪的籮筐開始走街穿巷。如今，索麪的買賣已經進入市場固定的攤點和超市，我們再也看不到索麪女們挑擔的身影了，也聽不見“索麪——噢，索麪——”那悠長的吆喝聲了。但城裏人逢祝壽的習俗還仍然保持着。特別是移居國外的温州人還把吃索麪風習帶到了歐洲。

二、樂清索麪

據傳平陽索麪是師從樂清垟嶴索麪，二者的工藝流程幾乎一樣，誰學習誰已經不可考證了，但是作為一個老饕來説，垟嶴素面的口感要優於平陽素面。另外要説一句的是，索麪不如面頭好吃。呵呵，但是面頭是買不到的哦，只能去做麪人家裏厚着臉皮討要點，吃法和素面一樣。

三、常山索麪

常山貢面又叫索麪、“兩頭黑”指起早貪黑，道盡貢面製作的艱辛。貢面都是純手工加工，一大坨麪糰經過揉粉、開條、打條、上筷、上架、拉麪、盤面等10多道工序，逐步做成白如銀、細如絲的貢面，手法令人眼花繚亂，讓人覺得拉麪師傅的手藝在他們面前簡直是“小巫見大巫”，當金色的陽光透過薄雲，絲絲縷縷地灑落下來時，農户們便扛出插滿面筷子的麪條架，然後依次用暗勁拉扯，數百雙面筷子上手指般粗的麪條頃刻形成精細均勻的絲面，數米長的“萬千銀絲”迎微風飄拂而不斷，猶如一幅幅精緻的工藝品。

四、福州索麪

索麪是福州的一個特產，手工製作。選精白麪粉為原料，佐以鹽、薯粉、生油，調勻拌攪，經和麪、揉條、鬆條、串面、拉麪、日曬等若干道工序而成。成品分為兩種：一為“索麪頭”，稍粗，通常用來炒食;一為“面尾”，這才是福州人通常意義上的索麪，直徑在 0.6毫米以內。福州索麪拉開長度可達數米，細僅0.6至0.7毫米直徑，挽面時在面頭上紮上紅線，由於索麪是面類中最長的面，又叫“長面”和“壽麪”。由於福州話“長面”和“長命”諧音，故福州人又叫它“長命”。

福州索麪生產，始於南宋，距今已有800多年的悠久歷史。福州索麪截面為圓形，細度為0.7毫米，長度為3.5米左右。原料以精粉或專有面粉，輔以鹽、薯粉、生油、雞蛋等。適合老人小孩食用。每100公斤麪粉可製作線面120公斤。當然麪條的種類有很多，今天小編介紹的索麪是不是讓小夥伴們多了一種選擇呢！左右。

以上就是關於索麪的一些具體介紹，聽完小編的具體介紹之後，大家對索麪是不是已經有了比較深的瞭解了呢？有時間一定要去吃一碗地道的索麪，沾沾索麪的美好寓意。當然麪條的種類有很多，今天小編介紹的索麪是不是讓小夥伴們多了一種選擇呢！小夥伴們可以憑藉自己的喜好選擇呢！