你會嗎？-火鍋鍋底怎麼做

提起火鍋，大家都愛吃。特別是四川火鍋，吃起來，相當過癮。冬天的時候，忙碌一天回到家，能吃上一頓暖暖的火鍋，真的是一種享受。火鍋好不好吃，那就要看鍋底做的好不好了。火鍋鍋底怎麼做才好吃呢？大家會嗎？今天小編來給朋友們介紹一下，我平時吃火鍋時是怎麼做火鍋底料的。

火鍋鍋底怎麼做

例：川味牛火鍋

【原材料】

*紅油鍋底：大葱2段、姜1塊、蒜15瓣、乾紅椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2個、桂皮1片、小茴香1小把、香葉3片、草果4個。

*大骨湯：筒子骨800克、姜1塊、花椒20粒左右。

*涮料(依次處理好的是)：千張、豆腐、蟹柳、泡發黑木耳、金針菇、鮮花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、紅薯粉絲。

*蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。

【調味料】

*紅油鍋底：花生油150ML、豆瓣醬3大勺、大骨湯1000ML、鹽、雞精。

*大骨湯：鹽。

*蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻醬1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。

*麻醬紅油蘸汁：芝麻醬2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、紅油1小勺。

【做法】

*大骨湯

1：豬骨放在冷水鍋中，待水開後去除雜質，撈出骨頭。

2：將豬骨入煲內，加入温水，撒上花椒。

3：將薑切片放入，大火燒開轉小火煨制2小時左右，快關火時加鹽。

趕快試試吧，做一道屬於你的川味牛火鍋。

川味牛火鍋的做法簡單是美食傑火鍋底料配方菜譜裏的常見菜，川味牛火鍋口味屬於紅油味，做法屬火鍋類，但怎麼做川味牛火鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟着感覺來做這道川味牛火鍋吧~~

*紅油鍋底

1：大葱切段，薑切片，蒜拍鬆，乾紅椒1/2量切小段。

2：鍋入油燒熱，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黃色後撈出。

3：入豆瓣醬和花椒略炒出香味後，加入乾紅椒段炒出紅油，然後將其撈出。

4：繼續加入葱、姜、蒜和整粒乾紅椒、豆豉，再加入所有的香料。

5：略炒片刻，炒出香味。

6：倒入大骨湯，加入鹽、雞精大火煮10分鐘左右即可。

*蘸汁

1：蒜用壓蒜鉗壓茸。

2：小葱切花。

3：蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的調料即可。

4：蒜茸入小碗中，依次加入麻醬紅油蘸汁的調料，撒上葱花即可。

以上內容是火鍋底料的做法，看來火鍋雖然好吃，但是準備起來是需要一些功夫的。冬天北方氣温低，朋友們經常用火鍋待客。不過小編在這裏建議大家，火鍋雖然過癮，但是也不能經常吃，肯定會上火的。在吃火鍋的同時，可以搭配一些涼茶來喝。火鍋鍋底怎麼做？你會了嗎？