桂皮與肉桂的區別

喜歡吃桂皮與肉桂嗎，知道桂皮與肉桂的區別嗎，看看這篇文章的介紹就清楚了這兩款美食的不同之處，桂皮與肉桂的營養比較豐富，口感比較好，所以大家都愛吃，但是桂皮和肉桂是兩種完全不同的食物，千萬不要弄混淆了喲。

一、桂皮與肉桂的區別

1．植物科屬及發展演進肉桂樹是樟樹科的常綠植物。野生的肉桂樹高 10米以上。肉桂是選用新鮮優質的樹皮，將其剝下，去除外層的軟木質，經乾燥3—4天製成，靠近樹幹中心剝出製得的肉桂為上等品。

2.肉桂是人類最早發現並應用的香料之一。肉桂原產於斯裏蘭卡和印度南部一帶，是古代宗教禮儀及保存埃及木乃伊必備的香料之一。

3.肉桂甘甜且又略帶刺激的香氣，自古被視為愛情與思念的象徵，更是進貢王公貴族的最佳贈禮。傳説古羅馬有位君主為了悼念死去的愛妻，便搜掠了全羅馬的肉桂並集中焚燒，以示對愛妻的摯情摯愛。

二、肉桂和桂皮的比較

桂皮原產於牙買加羣島一帶，和肉桂一樣同屬樟樹科，樹高約3米，樹皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深；雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶着苦澀。中國、緬甸、越南等地都生產桂皮，市場上將桂皮粉當作肉桂粉來販賣是屢見不鮮的事情

三、肉桂的主要成分

在我國種植的肉桂主要有3個品種：即白茅肉桂（黑油桂）、紅茅肉桂（黃油桂）和沙皮桂。以白茅肉桂品質好，含油量高。

肉桂主要成分是肉桂醛，其次還有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。

肉桂不同部位精油成分不同，如錫蘭肉桂的樹皮中含80％肉桂醛和8％-15％的丁香酚，而在桂葉中含有70％～90％的丁香酚，肉桂醛僅為0-4％；樹根中只含50％樟腦，而不含丁香酚和肉桂醛。

四、區別

1.植物來源：二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。

2.外觀性狀：二者均為槽狀或捲筒狀。

肉桂：厚0.2~0.8cm。外表麪灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋；內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。

桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脱落而顯龜紋狀凹斑；內表面紅棕色至黑棕色，平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。質硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內層紅棕色，兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃厚者為佳。

知道了桂皮與肉桂的區別以後，大家是不是愛上了這兩款美食呢，文章除開介紹這兩款美食的區別，還介紹了肉桂的主要成分，讓我們知道了肉桂有3個品種，大家可以看看自己到底喜歡吃哪一種食物，並且可以瞭解下這些食物的製作方式喲。