肉桂與桂皮區別

很多人分不清肉桂和桂皮，不知道它們有什麼區別，只知道它們都是食物，吃了對人體的健康都非常有好處。其實，肉桂和桂皮是有區別的，它們的作用，也不盡相同。那麼，對於肉桂與桂皮區別，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

肉桂與桂皮區別

1、植物來源

二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。

2、外觀性狀

二者均為槽狀或捲筒狀。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表麪灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之 顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味 甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脱落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色， 平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。質硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內層紅棕色，兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃 厚者為佳。

3、所含成分

二者均含揮發油(主要成分為桂皮醛)，肉桂約1%~2%;桂皮約1%，後者且含有丁香油酚等。

4、肉桂與桂皮同小異大

一般來説，肉桂是以入藥為主，而桂皮是以菜餚的佐料為主，我們在做菜的時候也是可以加入一些肉桂的，但是味道不如加入桂皮美味，但是要注意的肉桂在春夏季是不建議食用的，我們只是做菜的話還是建議大家選桂皮。

5、功能與主治

肉桂：辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經。補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。用於陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目 赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經閉，痛經。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。桂皮：辛，温。歸心、肝、脾、腎經。暖脾胃，散風寒，通血脈。用於腹冷 胸滿，嘔吐噎膈，風濕痺痛，跌損瘀滯，血痢腸風。陰虛有火者忌服。

6、總結

肉桂厚，桂皮薄，肉桂色淺，桂皮色 深。我在調料鋪子裏的實際感覺，肉桂卷小，桂皮卷大。 肉桂味濃，桂皮味淡。 桂皮做菜燉肉，肉桂做咖啡、蛋糕。

以上就是對於肉桂與桂皮區別，對此方面的知識的相關介紹了。在外形上，肉桂厚，桂皮薄。在顏色上，肉桂色淺，桂皮色深。這些都是非常簡單的分辨方法。而且，一般來説，肉桂主要是作為藥材，而桂皮是可以用來作為菜餚的。