怎麼煮好吃-蕎麥麪煮多久

蕎麥麪是一種常見的麪食，蕎麥不僅營養豐富，而且作為五穀雜糧中賴氨酸含量較高的糧食，深受養生保健人羣的追捧，蕎麥還可以預防心血管疾病，所以蕎麥做成的面也被很多人當做是日常糧食之一。但是有網友煮過蕎麥麪發現煮完之後依然硬邦邦的不能吃，那麼蕎麥麪煮多久才合適呢？

一、蕎麥麪煮多久

煮蕎麥麪時要注意一些烹飪技巧。例如:

1、水燒得大開了以後，再下面，面在開水裏要充分煮上三、五分鐘(不能離人，當心溢出)。 2.熄火燜上兩、三分鐘，再開鍋，看看面有沒有轉色。如果還是沒有充分轉色，還要再煮一會兒，直至轉成熟了的顏色。

2、蕎麥麪一般比較難熟，煮的時候要略長些。不必擔心將面煮爛了，一般不容易爛的。

二、蕎麥麪怎麼煮才好吃

1、炒什錦蕎麥麪

食材：蕎麥麪，幹香菇，青菜，胡蘿蔔，洋葱，鹽，雞粉，生抽，食用油

做法：

（1）幹香菇泡發，洗淨去蒂切片;

（2）青菜洗淨切段;

（3）胡蘿蔔洗淨，去皮切絲;

（4）洋葱洗淨切丁;

（5）做一鍋水，水開後煮麪條，麪條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用;

（6）炒鍋加油燒熱，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麪條，翻拌均勻即可出鍋。

2、酸辣蕎麥麪

材料：蕎麥麪100克，紅辣椒2小根，黃瓜絲少許，一湯匙橄欖油，米醋2湯匙，生抽2茶匙，糖一茶匙，一點點鹽，一小勺辣椒油。

做法：

（1）紅辣椒洗淨後斜切成片。

（2）鍋中加清水，此時蕎麥麪一起放入。開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起麪條能輕鬆夾斷即可。

（3）撈出蕎麥麪瀝乾水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋、生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻。加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。

三、蕎麥麪營養功效

蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。

蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

蕎麥麪煮多久？可不要再以為蕎麥麪和其它麪食一樣，一煮就熟了，因為蕎麥屬於粗纖維糧食，加之做成面後缺乏水分，所以會比其它麪條要難熟，但是這也保證了麪條的彈性和韌性，讓蕎麥麪更有嚼勁。另外，蕎麥也具有很好的降血壓功能，高血壓人羣吃蕎麥再好不過了。