瓜類蔬菜可以隔夜嗎-生活小常識

隔夜菜，相信生活中的我們對於都不會陌生，多數人應該都知道其實過多食用隔夜菜對人體健康是有危害的，但也有一部分人認為隔夜菜其實也無關大礙，那麼隔夜菜究竟能不能食用呢?我們現在就來了解一下關於隔夜菜的基本的知識吧!

一、 危害元兇——亞硝酸鹽

很多綠色植物都含有硝酸鹽，硝酸鹽在一些細菌和自身還原酶的轉化作用會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會在人體內轉化為亞硝胺，亞硝胺是公認的致癌物之一。如果亞硝酸鹽大量進入人體的話，很有可能導致“高鐵血紅蛋白症”，致使血液失去攜帶氧的能力，從而出現缺氧症狀，嚴重的可能危及生命。

二、易致病

(1)增加致癌的概率

(2)易引起腸胃炎或者胃癌

如若保存不當，隔夜菜易滋生大量細菌，如果就此攝入了隔夜菜，致使細菌進入胃腸道，引起急性的胃腸炎，輕者腹痛腹瀉，嚴重的甚至會脱水休克。少食隔夜菜，可大大降低患胃癌的概率。

三、 瓜類蔬菜可以隔夜嗎

蔬菜硝酸鹽含量比

莖葉類蔬菜>根莖類和花菜類>瓜類蔬菜

由對比可知瓜果類本身含有的亞硝酸含量非常低，因此在放置的過程中也不會產生過多的亞硝酸鹽，一般不會對身體造成很大的危害，諸如絲瓜、黃瓜、苦瓜和西葫蘆等之類的瓜果類，即使隔夜的話也是可以放心食用的。因此，如果着實想為第二天吃食做準備的話，應多選擇瓜果類蔬菜。或者優先把莖葉類的先吃完，比如菠菜、白菜等。

但如果用新鮮的蔬菜作原料，用乾淨的器皿盛食，並且注意放在冰箱裏及時保鮮，其實可以大大減少細菌和還原酶的活性，這樣隔夜菜其實亦是可以食用的。但炎熱的夏季最好不要食用隔夜菜為宜。至於瓜類蔬菜可以隔夜嗎，那就更不在話下了。小編建議剩菜放置不要超過12小時，水也不宜反覆煮沸,多喝牛奶可以中和硝酸亞鹽對身體的危害。