什錦八寶飯怎麼做

什錦八寶飯是逢年過節時，家家户户餐桌上都必不可少的美食。家中的小朋友，看到雪白的糯米上，鋪滿了核桃、花生、紅棗等各種各樣的堅果，簡直都要流口水了！其實什錦八寶飯的做飯並不難，接下來小編就來為大家介紹一下什錦八寶飯的零失敗做法。

什錦八寶飯的做法

一、用料：

糯米500克，赤豆250克，水6O0克(煮赤豆)，豬油150克，豆沙40克(拌米飯)，白糖250克

紅棗(去核1分為二)若干核桃(最好烤一下)若干，葡萄乾若干，蓮芯(煮熟)若干，蔓越莓若干，松子肉若干

二、做法：

1、250克赤豆放了600克水，沒浸泡直接用高壓電飯煲按粥鍵，煮1個粥，並保温1小時，這時赤豆都漲開了也已熟了，看不到什麼水了，可能底下會有點水的。

2、留下少量的水或不留水只要能打碎就行，然後用摩棒打一下，放入鍋中炒制，水分炒幹後，加入豬油和糖，豬油分3次加入，每次與豆沙融合之後再加下一次，炒到流動狀態有紋路即可，冷卻後會幹點的。(此步驟也可省略上超市買豆沙)

3、糯米浸水4小時以上。

4、洗淨後平鋪在墊有紗布的蒸籠裏，大火蒸20分鐘，熟了即可關火，否則蒸時間太久，米粒之間太粘，後面就很難操作。

提醒一下，蒸籠寬32㎝，最多鋪過800克糯米用過30分鐘蒸熟，再多放糯米就生怕上面生下面熟，如再加時間蒸糯米就會很粘，那麼做出的八寶飯米粒不會很分明就都粘一起，而且也很難完成了。

5、在蒸糯米時可準備乾果的擺盤，我喜歡用吃飯的小碗做，每個做出來小小的35O克左右，先用大點的保鮮膜鋪在碗中，然後在保鮮膜上擺放各種乾果，果乾要反着放。

6、糯米蒸好後，趁熱放入適量的豬油和糖拌勻，這時米粒一粒粒晶瑩透亮。

500克糯米蒸熟後稱了一下是780克米飯了，趁熱加40克豬油及40克白砂糖，豬油及白砂糖用量(可增減)。

7、帶好一性手套，把米飯一點點鋪在碗中，當中不要放米飯，並且用手輕輕按壓這樣做的成品表面就不會鬆散了，中間略凹空出便於放豆沙。

8、然後填入60克左右的豆沙壓扁，上面再蓋上一層米飯，壓一下與碗口齊平。

9、從碗中拿起保鮮膜翻個身，雙手稍做整形一下，漂亮的八寶飯大功告成了，這個比以前碗中塗一層豬油，再上鍋蒸再倒扣簡單多了。這樣就可裝袋打包送人了。

看完以上什錦八寶飯的做法大家是不是已經開始躍躍欲試，想親自動手製作一下美味又健康的什錦八寶飯了呢？在此，小編還要提醒一下大家，如果有做完剩下的什錦八寶飯可以密封儲存好，放入冷凍室內，下次食用時，八寶飯上淋些水，上鍋蒸30分鐘左右，口感依然很軟糯哦。