椒鹽蝦的製作方法

又到了一年一度的吃蝦旺季，小龍蝦迅速以肉眼可見的速度席捲市場。無論是街邊的燒烤小吃攤，還是酒樓的高檔飯店，都可以看到小龍蝦的身影，它以漂亮的外觀，美味的口感，牢牢抓住人們的味蕾。那麼同樣是蝦，在淡水小龍蝦麪前，海蝦就真的一點優勢都沒有了嗎，今天小編就要為大家來介紹一道名叫椒鹽蝦的菜。

椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。主料是海蝦。口味，香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。下面來交給大家一個比較簡單的製作方法。

一、椒鹽蝦的食材主料

海蝦500克;輔料：香菜(25克);調料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、幹)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現有材料定)。

二、椒鹽蝦的製作流程

1、鮮活中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下幹。

2、炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽。

3、辣椒切成米粒狀。

4、炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油。

5、炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形。

6、四周伴以香菜即成。

三、營養價值

蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

椒鹽蝦美不美味，選蝦是重點，下面給大家簡單介紹一下吧。首先要看外形，選擇新鮮的蝦做出來的蝦才好吃，新鮮的蝦從頭到尾都比較完整，有一定的彎曲度，鮮蝦蝦殼發亮，肉質堅實、細嫩，用手觸摸到時會感覺硬，且有彈性。如果還是分辨不出還可以聞氣味，新鮮蝦氣味正常，並且沒有異味。