這些做法你都應該知道-無黃蛋怎麼做好吃

一般來説，雞蛋的主體就是蛋黃和蛋白，但有些人是不喜歡蛋黃，絕對味道有點過於腥臭，所以在一些烹飪中也會強調不要添加蛋黃，所以今天小編為大家準備了幾款無蛋黃的食譜做法，給那些不愛吃蛋黃的人，也能要有好好享受美食的機會吧。

無黃蛋怎麼做好吃 這些做法你都應該知道

一、無黃蛋怎麼做好吃做法一

乾貝去雜質放入一深盤，加兩匙料酒。倒入清水，以沒過乾貝為準。放入籠屜，開火蒸。蒸制30分鐘即可，先不取出放在籠屜裏繼續泡發30分鐘。雞蛋洗淨外殼，用鑷子在雞蛋的一頭敲破約直徑1.5公分的洞(儘量的小點)用鑷子去掉敲碎的外殼。洞小了不好倒出蛋清，大了蒸制的時候容易出現蜂窩狀。分離出蛋清、蛋液。

處理好的雞蛋清、蛋黃、蛋殼、蛋殼用清水沖洗乾淨內部，備用。清里加入少許的熟豬油。倒入高湯，量以分離出的蛋黃的量為參考，可適當的多一點。把蛋清攪勻打散，以蛋清沒有韌度為好，撇掉浮沫。把清理乾淨的蛋殼豎在盛有米飯或大米的盤中，把打好的蛋清液倒入空蛋殼。用乾淨的蛋皮蓋住蛋殼上的口。

把無黃蛋放入蒸鍋，大火煮開。蒸到上大氣時，將鍋蓋揭開一會兒，降低氣壓，再加蓋蒸3 分鐘，熟後取出。將雞蛋放在冷水中浸泡2分鐘，剝去蛋殼。鍋裏倒入高湯，放入泡好的乾貝，香菇片加少許精鹽。大火燒開，放入菜心，倒入無黃蛋。燒好後，倒入小盆內即可。

二、做法二

蛋黃加糖，請忽視刮刀，一開始我沒想打發蛋黃，將蛋黃打發至蓬鬆、發白的狀態，倒入適量牛奶(不用很多)，繼續攪打，篩入低筋麪粉和蘇打粉，攪拌成細膩的蛋黃餅乾糊。將麪糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個小口，隨意的在烤盤上擠上面糊，烤箱中層，150度，15分鐘左右即可。

三、做法三

黃油軟化以後放入鹽、糖粉、砂糖， 夏天的季節，黃油切小塊大概軟化1個小時即可用，用攪拌器先把黃油和糖粉摁一下，這樣不會攪拌起來以後糖粉到處分，打發黃油，變的顏色稍淡即可，牛奶倒入黃油中攪拌均勻，篩入麪粉翻拌均勻，之後把麪糰倒入裱花袋，先把裱花袋裝好，放入一個高一點的容器裏，然後把麪糰倒入，非常方便，擠出各種花型，190度烤制10分鐘，在烤制的過程中，把廚房收拾乾淨，每次我都會用這種方法把需要放進櫃子裏的東西晾乾，在烤箱上放一個深一點的烤盤，然後放上烤架，把需要晾乾的東西放上去，一會就全乾了。

在無黃蛋怎麼做好吃做法中不添加蛋黃其實會有很多種可能性，只要在做美食的時候講究營養的均衡以及在用料上講究平衡，即使不添加蛋黃，美食也一樣好吃，並不會有營養或者味道上的不一致，所以任何東西都可以做出美食，我們會繼續為大家提供更好的知識。