做紅燒肉竅門是什麼？

説到紅燒肉這道菜，很多小夥伴們都是吃過的,這道菜很是著名，在我們生活中大街小巷都是廣泛流傳,選用精緻肥美的五花肉烹飪而成，吃起來口感極好，肥瘦相間的肉質很是鬆軟，入口便化掉。不僅口感極佳，還會給我們提供一定的營養價值。做紅燒肉的方法有很多種，最多達到30種，很多人喜歡自己動手做這一道菜，但是卻不知道做紅燒肉竅門是什麼，下面我們來一起看一下做紅燒肉的竅門是什麼？

做紅燒肉竅門是什麼

第一個小技巧是我們選用肉的時候，最好要選擇肥瘦相加的三層肉，而且肉本身是有種腥味的，想要吃起來味道更香，我們就要把五花肉加入料酒放在冷水裏面浸泡幾分鐘，時間不用太長的。再剛開始煸炒五花肉的時候，注意油量一定要少放一點，因為我們選取的五花肉帶的肥肉本身就會炒出來很多油。如果放了很多的油，做出來的五花肉吃起來就會十分的膩。

第二個小技巧是切豬肉的時候我們把它切成小正方塊，這樣是非常好煮的。而且吃起來也是非常方便的，然後煮豬肉的時候，放入冷水覆蓋過肉，等到煮開之後，再把火調到最大火繼續煮制兩分鐘，去掉血水，煮一煮也會更加的乾淨。撈出之後用温水沖掉表面的白色泡沫。這樣肉質才會更加好和更加乾淨。等到水差不多瀝乾之後，然後在鍋裏少放一點油，等到油熱了之後把肉倒入鍋裏面，調到中火慢慢的炒，不到幾分鐘就能看到肉裏面的油就出來了。這樣炒出來的肉才會吃起來不油膩。

第三個小技巧是在炒制的時候，重點是在火候上面，這個火候如果沒有安排好，做出來的肉口感就沒有那麼鬆軟，或者肉就會爛掉，不成形。這樣賣相和口感就會大打折扣。要注意的是在鍋中放入油，油開之後馬上放入白糖，中火將糖炒到慢慢炒到呈棗紅色，繼續炒到鍋裏面沒有小泡沫，這個時候就差不多了。把我們實現炒好的五花肉倒入鍋裏面。加上水再加入一些調料，等到收汁就可以了。

相信小夥伴們看到這裏，都已經掌握了做紅燒肉竅門是什麼了？不過要提醒大家的是，我們在收汁的時候注意看時間，不能時間太短，也不能時間太長了，要細心地掌握時間。每一個細節我們都要認真觀察，這樣我們就能吃到一道美味的紅燒肉了。