煮大棗營養會流失嗎？

大棗，眾所周知富含豐富的維生素，是補血，補鐵的很好的一種食物。很多愛養生的老人，在出門之前都會在口袋裏放幾顆大棗，準備隨時吃。很多想要戒煙的人也會在口袋裏放上大棗，在想抽煙的時候拿出來吃一顆。大棗除了直接吃還可以煮着吃，那煮大棗營養會流失嗎？

一、大棗

大棗，又名紅棗、幹棗、棗子，起源於中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”(慄、桃、李、杏、棗)之一。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱，具有養顏治療失眠之功效。

大棗雖然營養價值高，但是牙齒不好的要少吃，可以泡水喝，還有可以熬紅糖大棗枸杞湯，營養價值也不錯，而且不傷牙齒。

二、煮大棗營養會流失嗎

紅棗蒸着吃比較好一些。將紅棗蒸着吃的話，紅棗中的營養會更容易被吸收，如果煮着吃的話，紅棗中的營養成分就會溶入水中，最好將棗肉和湯水一塊喝掉。

紅棗中含有的營養成分是十分豐富的，有蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿蔔素、糖類及鈣、鐵等微量元素;其中，紅棗中含有的維生素C與其他果品比較，含量較高。對於脾胃虛弱的人來説，將紅棗蒸着吃更容易消化;而氣血虧虛、肝腎不足的人，可以將紅棗、枸杞和雞蛋一起蒸着吃;普通人可以將紅棗和山藥燉一塊食用。

三、什麼人不適合吃大棗

1. 腸胃不好的人

棗皮是屬於角質粗纖維，質地比較硬，不容易被笑話，所以消化不良、腹脹、便祕的人不適合多吃紅棗。

2. 糖尿病患者

紅棗含糖量比較高，糖尿病患者食用紅棗會使病情加重。

3. 燥熱體質的人

前面已經介紹過，紅棗屬於温補類食物，所以體質燥熱的人不適合吃紅棗。尤其是對應體質的女性在行經的時候如果吃紅棗或者喝紅棗茶會造成月經過多的現象。

4. 痰濕偏深的人

主要表現為舌苔厚膩、食慾不振，嚴重者伴有頭暈噁心、面部浮腫等症狀。這類人食用大棗會使痰濕積在體內難以清除，使得上述症狀加重。

如此看來，煮大棗營養會流失到湯裏，所以連湯一起喝比較好。很多生病住院的人，家裏會給做一些粥，其中會放一些紅棗，但是也不是左右人都能吃紅棗，上文也已經提到了。紅棗除了幹吃，煮粥，還可以泡水，泡酒，煲湯喝。要注意的是幹吃紅棗不可以多吃，一天5、6個比較好。