如何做蛋包飯——剩飯的華麗變身

蛋包飯是一種在日本比較常見的美食，就是用煎好的蛋皮蓋在炒好的飯上，再擠上番茄醬或是千島醬，做成的一份小吃。我們在家吃飯有時候會有米飯吃不完的現象，剩飯不要扔，可以把它做成蛋包飯，好吃又實惠。那今天的文章，我們將為您介紹蛋包飯的幾種做法。

如何做蛋包飯——剩飯的華麗變身

一、番茄蛋包飯

用料：米飯、雞蛋、胡蘿蔔、火腿、玉米粒、豌豆、鹽、胡椒粉、澱粉

1.去皮胡蘿蔔和火腿腸一起切細玉米粒，青豌豆分別焯水備用兩個雞蛋加少許鹽打散成蛋液準備一碗米飯鍋中放少許底油。

2.下入胡椒丁炒至斷生後加入火腿丁加玉米粒和豌豆粒翻炒倒入米飯待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味。

3.再調入一大勺番茄醬炒勻取少許澱粉加清水澱勻倒入蛋液中，拌勻另取乾淨平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯將蛋皮對摺，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。

二、韓式蛋包飯

用料：米飯1小碗、雞蛋3個、洋葱1小塊、豌豆隨意、蝦仁3、4只切小丁、胡蘿蔔1小塊、鹽少許、白胡椒粉少許、番茄醬1-2大匙約15-30毫升、糖少許、水澱粉15毫升的清水+5毫升的幹澱粉

做法：

1.把蝦處理乾淨後切小丁，加一點點鹽和白胡椒粉醃一下三個雞蛋，加一點點鹽打散，希望不再加鹽也可以可以加一點水澱粉把豌豆放入沸水中焯一下。

2.再準備一小碗米飯先做一份番茄炒飯，鍋內倒入少許油，燒熱後炒香洋葱，接着放入胡蘿蔔丁、豌豆，炒勻後倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點點糖，炒勻後盛出備用。

3.炒飯的種類隨意，放番茄醬，咖喱.都可以鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時候，在蛋皮一側放上炒好的米飯，再將蛋皮對摺就可以裝盤了。吃的時候淋上少許番茄醬

三、XO醬乾杯蝦仁蛋包飯

用料：特製蔬菜飯、蛋皮、乾貝、蝦仁、西芹、蘑菇、蠔油、XO醬、太白粉水、青豆仁。

做法：

1.熱油鍋，將乾貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。

2.慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒乾貝蝦仁醬汁。

3.將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。

蛋包飯是一道非常受歡迎的料理，其實自己在家就可以做。經濟實惠又非常容易上手。只需要花幾分鐘，用剩飯也可以做出美味的佳餚。如何做蛋包飯呢，這裏我們就介紹這幾種最簡單、最受歡迎的幾種做法，喜歡蛋包飯的朋友可以動手嘗試一下。