凍了之後還能吃嗎-野菜能凍嗎

野菜是營養價值豐富，保健功效顯著的一種食材，隨着許多人生活水平的提高和養生意識的提升，越來越多的人追求健康的生活方式和綠色飲食觀念，許多人愛上了食用野菜，但是野菜是一種非常講究節氣的食物，所以很多人將野菜冷凍起來了。那麼野菜能凍嗎？

一、山野菜的保存方法

山野菜不同於經過馴化的蔬菜，蔬菜可常年食用。可野菜過了初春採集的季節，很快就會形成植物纖維，變得“老了”，嚼不動了。那麼為了在過了野菜採集季節也能吃到野菜，我們要怎麼對它進行保存呢?

山野菜的保存方法一般有四種：鹽漬，曬乾，真空包裝，冷凍。

1、鹽漬：鹽漬保存的口感可以，但鹽的含量高，不利於健康。

2、曬乾：曬乾的口感最次，優點是保存方法簡單。

3、真空包裝：真空保存在家庭不易操作。

4、冷凍：在家庭能做到的保存方法中口感最好的，當然也是成本最高的。

冷凍保存的方法是：將煮過的野菜迅速用冷水浸涼，放入飯盒等方形容器中(方形容器空間規整，保存時節省空間)，擺放好後，再灌入冷水，放入冷凍室冷凍即可。為了吃上新鮮好吃的山野菜，大家最好冷凍保存，千萬不要偷懶哦。

二、野菜能凍嗎

作為保存方法是可以冷凍的。

三、冷凍野菜的壞處

因為冷凍麼可以讓新鮮的生野菜中的許多營養元素流失，再拿出來之後吃，達不到營養元素的最好的時間，所以能及時吃新鮮的就吃新鮮的。

如果冷凍，可能容易流入細菌，對身體腸胃不好。

四、野菜的食用禁忌

1、久放的野菜不好吃

野菜最好是現採現吃，久放的野菜不新鮮，且營養成分少，味道差。生食野菜應清洗乾淨，最好浸泡兩小時，以減輕可能存在的毒素。對不宜生食的野菜，需要經浸泡、蒸煮、烹調等處理。

2、有些人不建議吃野菜

對於野菜來説，正常人可以適量食用;對於本身對野菜有過敏史，嬰幼兒、孕婦、乳母以及消化系統存在疾病的人羣應該拒絕食用野菜。

3、有些野菜本身含有對於身體造成損傷的物質，相對而言，存在一定的健康和安全風險。例如蕨菜這種野菜，其中含有原蕨苷，這種物質是一種被國際癌症研究機構(IARC)確定為2B類致癌物的物質，蕨菜的致癌性雖然還沒有太明確，但是建議大家一定要謹慎和少量食用。

野菜能凍嗎？野菜可以運用冷凍的保存方式，延長它的食用時間，但是長期食用冷凍食物，其實是不健康的。因為長期冷凍的野菜，也會隨着時間逐漸喪失它的營養成分，野菜的營養價值也會越來越低。所以大家還是儘量新鮮的蔬菜水果，不要長期食用冷凍食物。