滷花生酥糖怎麼做-滷花生酥糖的做法

“最後的一點水麥芽，得想個法子幹掉。
其實有很多辦法，各種糖，但是，已經沒有多少心思做糖，年已經過去好些日子了。
忽然想到那一堆滷花生，這個流行了好些年的口味。早已對它沒了興趣，卻忽然間燃起了新的想法。手忙腳亂做了兩次的豆香酥糖，其原版，本是花生口味。不如就把滷花生打成粉，做成滷花生口味的酥糖，以此解決掉那點兒水麥芽？
就用後來的那個做法，只是把芝麻的餡心去掉，方子中的鹽也省掉了，滷花生原本就是甜鹹口。儘可能把花生打細，卻把油也打了出來，就這程度了，些許顆粒感，應該無妨。熬糖，拌料，整形，方中本無油，卻在整形時摸了好幾手油。切成小方塊，便於一口一個，入口成渣，卻仍然是滷花生的味道。
滷花生酥糖，不是滷的花生酥糖，而是滷花生的酥糖。。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷花生酥糖的做法步驟

• 1、用料：滷花生仁140克，水麥芽85克

• 2、將滷花生去掉外殼內皮，

• 3、放入料理機，

• 4、攪打成碎末，

• 5、放入烤箱，中層，上下火100度，保温，備用。

• 6、水麥芽倒入鍋中，

• 7、置火上加熱至115度，

• 8、倒入花生粉，迅速拌勻。

• 9、倒在案板上，

• 10、擀緊壓實，成1.5-2釐米厚的長方塊。

• 11、趁熱切成小方塊，冷卻後密封保存。

小竅門

滷花生也可以用普通花生仁代替。
加入花生粉後需迅速拌勻並整形切塊，否則冷卻後不易整形，也難以切成型。