蒸麪包的方法

麪包是早餐的首選，大人小孩都愛吃，但是外面的烤麪包添加了防腐劑這對小孩子不是很好，所以小編為媽媽們準備了蒸麪包的方法，清淡營養，適合小孩和老人使用。如果你想要學習的話，那麼就閲讀文章跟着小編學起來吧！

蒸麪包的方法

一、電飯煲麪包

原料：

電飯煲麪包的原料：麪粉;

電飯煲麪包的配料：雞蛋，牛奶;

電飯煲麪包的調料：糖、鹽、油。

方法：

1、準備好原料;

2、打四個雞蛋到容器裏面，將蛋清和蛋黃分離;

3、用四根筷子打蛋清 打一會就成了下面這個樣子了;

4、加鹽和糖;

5、打到有點稠時在放一勺糖;

6、大概要打半小時左右，成為比較粘稠的像奶昔一樣的糊狀物;

7、蛋黃裏放2大勺糖，3大勺冒尖的麪粉，6勺牛奶;

8、攪拌好後，倒入一半剛才打好的奶昔一樣的東西，上下拌勻，不打圈，稍後倒入另一半 同樣是上下攪拌;

9、電飯煲按下煮飯預熱一下，稍微熱些就好，然後倒入油，為了不粘。均勻的塗在鍋內;

10、倒入拌好的材料，按下煮飯鍵，一會就跳到保温上了。這時用毛巾擋住出氣口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，稍等片刻就可以享受您親手烘培的麪包了。

二、蒸麪包要點

1、麪粉

製作麪包的主要原料是麪粉，選粉是制好麪包的一個關鍵。一般選用含麪筋量25%以上的麪粉。用這種麪粉做出的麪包發性好，有彈性，質量鬆軟。

2、發酵

製作麪包採用酵母發酵法。在調製麪包麪糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。

下面以一般麪包為例介紹發酵方法:

(1)投料標準 

麪粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。

(2)調劑方法 

分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麪粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。

過於乾燥往往會使麪包皮乾硬而長不起來，且麪包的外皮皺縮不光滑;

而濕度過大往往會使水蒸氣在麪包坯表面結露，使麪包皮表面形成斑點。

蒸麪包比較清淡合適老人和小孩子吃，蒸的麪包自己可以按照小編的蒸麪包的方法在家裏做，乾淨衞生無污染小孩子吃了比較放心，蒸麪包的做法簡單，而且麪包鬆軟可口。媽媽們學會了不要忘了把方法步驟分享給身邊需要的朋友們哦。