可以煲湯嗎-黃豆的食用功效如何

黃豆常常被用作製作各種主食的添加輔食，就像是鮮花配綠葉，即使如此它也是最美的綠葉。煲湯的時候我們能看見黃豆，因為大人們説，喝了黃豆煲出來的湯對身體有益處。可以驅寒之類的。但是小時候的我只關注這道湯的味道好不好，確實還是小孩子。

黃豆的食用功效如何,可以煲湯嗎

一、主要營養價值

大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配着來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裏含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來説，是一種理想的營養品。

豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有着舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。

二、食用

大豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發酵豆製品包括水豆腐、幹豆腐(百頁)、豆芽、滷製豆製品、油炸豆製品、熏製豆製品、炸滷豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品。

三、飼用

從大豆中提取人類食用油之後，所剩副產品就是大豆餅粕，是優質的蛋白飼料。對於雞、豬、以及奶牛肉牛等反芻家畜來説，它是優質的蛋白質飼料。其中，大豆餅是指大豆經壓榨脱油後的殘餅，液壓後形狀為圓餅，螺旋榨油後形狀為薄片狀。用做飼料時，需先打碎後再粉碎方能使用。因粉碎後具有香味，因此家畜非常喜食。

黃豆還可以磨碎了用作豆腐、豆漿等等。豆腐渣還能拿來喂家禽呢。不僅營養豐富還滿足了我們的味蕾，不管大人還是孩子都喜歡它。黃豆還真是一樣變化多樣的食品。這麼多豆類的食品你喜歡哪一樣了，不管怎樣，蘿蔔青菜各有所愛。總有一款適合你。