滷牛肉怎麼做更好吃

肉食，是許多人都戒不掉的一種習慣。有一種零食是小編從小愛到大的，那就是滷牛肉！滷牛肉吃起來非常的嫩，有嚼勁，味道還非常的好，可以説滷牛肉是小編一直從小愛到大的了。但是在家中如何製作滷牛肉呢？看到這種做法之後你也可以製作滷牛肉了！

一、滷牛肉怎麼做

食材：牛腱子肉、生薑、大葱、桂皮、八角、香葉、花椒、幹辣椒、啤酒、老抽、生抽、鹽、白砂糖、料酒

步驟：

1、把腱子肉洗乾淨，放到一個大碗中，加入清水，沒過腱子肉，浸泡兩小時。

注意:浸泡的時候要換水，大約要換三次，這樣才能把血水浸泡出來，浸泡過後還要再衝洗一遍。

2、把姜切成片，把葱切成段，把幹辣椒切成段，然後放一旁備用。

3、往鍋中加入適量水，加上點牛肉，加上點料酒，把姜和葱也放上，用大火燒開，轉成中火，煮兩分鐘之後撈出來，清洗乾淨放在一旁備用。

4、準備另一個鍋，往鍋中倒上適量清水，加入點葱，加入點姜，加入點香料，加入點老抽，倒上點生抽，放上點白砂糖，倒上點啤酒，再牛肉放進去，用大火燒開，然後轉小火滷煮一個半小時左右，再放上適量的鹽，攪拌均勻，關火，蓋上鍋蓋，悶上兩個小時就可以了。

二、技巧

1、想要做好牛肉最重要的就是選好食材，每一種做法有特定的食材，滷牛肉最好的地方就是腱子肉，腱子肉是做滷牛肉最好的牛肉。用腱子肉做的滷牛肉，口感是非常好的，而且做出來也不會柴。

2、選好牛肉之後就要對牛肉進行處理了，牛肉一定要用清水洗乾淨，洗乾淨之後要經過浸泡，把洗好的牛肉放入碗中，加入清水浸泡兩個小時。經過浸泡，牛肉中的血水和雜質都會被清除，浸泡過後再進行焯水，往鍋中倒入冷水，加入牛肉大火燒開，煮制兩分鐘，盛出即可。經過這兩步之後，牛肉的腥味基本上就去除了，而且牛肉中的血水基本上也就沒有了。

3、接下來就是火候的問題了，煮牛肉時要先用大火燒開，然後用小火滷煮，大約一個半小時後關火，關火後靜置一到兩小時。在煮牛肉的過程中，千萬不要加水，如果水真的不夠了，要加熱水。

相信看了這篇文章之後，大家就這個就知道滷牛肉怎麼做。小編在第一次做出來的時候就非常的喜歡了。平常買到的只是包裝袋裏邊的滷牛肉，但是自己學會做了之後，發現自己做的也非常的美味。大家不妨也在家裏邊試一下這種滷牛肉的做法，相信不會讓你有所失望的哦！