棗花饃怎麼做-棗花饃的做法

“棗花饃，不但外形華麗大氣，而且寓意還特別好，尤其適合逢年過節時蒸幾個。一般多為2層以上的，有“蒸蒸日上”之意；放上紅棗，不但食用時有甜蜜的口感，其討喜的紅色也更襯托出節日的氣氛，有“紅運當頭、紅紅火火”之意。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棗花饃的做法步驟

• 1、材料準備好；室温清水不高於40度，紅棗選擇飽滿紅潤的；

• 2、麪粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子攪拌成絮狀；

• 3、揉成無干粉的麪粉，用盆扣住餳10分鐘；

• 4、揉3分鐘，麪糰細膩光滑，呈現“水光肌”，這一步很關鍵，是饅頭表面光滑、內部暄軟的保證；

• 5、麪糰搓長，切割12等份；

• 6、麪糰分別揉圓，用盆扣住防止水分蒸發；

• 7、取2個麪糰，擀成大小相等的橢圓形，底部1/4處向上折，放一顆紅棗；

• 8、兩邊麪皮對捏，包裹住紅棗；

• 9、空白麪皮向下平展對捏，兩兩一對，互相壓着；用同樣的方法再做3對，排成4排，中間用筷子一夾；

• 10、將花朵生坯放在蒸屜上，整理一下花形，用手掌將中間部分向下輕輕按壓，使其平整，這樣利於擺放第二層生坯，也使花饃漲發後不會形成空洞；

• 11、取3個麪糰擀成同樣大小的橢圓形，兩邊分別放一顆紅棗，對捏；

• 12、3個排列在一起，中間用筷子一夾；

• 13、一朵6瓣花就形成了；

• 14、將6瓣花生坯放在第一層生坯上，中間部位輕輕按壓平整；

• 15、剩下的小麪糰擀成圓片，用刀子切成6等分，中間部位不要切斷；每個空白麪皮處用梳子按壓出花紋；

• 16、面片兩角對捏，一朵6瓣花做好了；

• 17、將6瓣花放在第二層生坯中間，花芯處放一顆紅棗，稍用力向下按壓，使紅棗陷入其中，這樣漲發後不至於過高而顯突兀；

• 18、蓋上蓋子，發至1.5-2倍，開大火蒸，上汽後蒸20分鐘，燜5分鐘揭蓋，棗花饃又白又暄又飽滿，漂亮極了。

小竅門

1.一次發酵的棗花饃，只要揉麪到位，表面就非常光滑，內部組織也細膩，口感也很暄軟；
2.熱饃吃着更香更暄，涼後入蒸鍋蒸幾分鐘，又可恢復剛出鍋時的狀態。