魚餅怎麼做

魚餅是用魚肉為陷而做出的一種食物。魚餅的製作非常的講究，魚肉不能過多，也不能過少。過多的魚肉會讓人覺得非常的膩，過少的魚肉又會失去了魚餅的味道。魚餅固然好吃，很多吃貨們，一定都想知道魚餅怎麼做，想吃的時候自己製作吧。

魚餅怎麼做

鱖魚餅

材料

鱖魚250克，

輔料

雞蛋100克，香菇(鮮)15克，菠菜25克，

調料

鹽15克，澱粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，豬油(煉製)15克

做法

1.將淨魚肉用刀剁茸，盛入盆內;

2.菠菜擇洗乾淨，切段;

3.香菇去蒂洗淨，用冷水漲發，大的一撕兩半，待用;

4.用碗盛清水100毫升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻;

5.和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁;

6.鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸;

7.待魚茸浮於油麪時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮於油麪，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油;

8.炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落;

9.將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10分鐘;

10.魚餅裏面會飽含湯汁，再加鹽10克、水髮香菇、味精、最後放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可。

草魚餅

材料

兩條草魚(大概一條半斤)，稍肥一點的三層肉(就是五花肉5塊錢，但是沒有用完，怕都是肥肉太油了)，1根日本豆腐，澱粉，一個雞蛋，薑末，葱末.

做法

1、取魚泥，用刀將魚兩面的肉剔下，用一把勺子把魚肉刮下來，就是魚泥拉，很簡單，就是要注意一些小刺及時地挑出來;

2、攪拌，將魚泥、肉末、豆腐、澱粉、雞蛋清、薑末、葱末、加一點鹽、雞精、放在一起，充分攪拌均勻。

3、把以上的半成品魚餅在碗裏甩幾次.

4、過油：把半成品魚餅取一大勺壓成餅狀，放在鍋裏兩面都煎一下.

5、蒸，把過了油的魚餅放在盤中隔水蒸8分鐘，飄出了很誘人的香味拉.把蒸好的魚餅切成片就大功告成拉.

煎三文魚餅

材料

培根2片 洋葱50克 雞蛋1個 蛋黃醬50克 黃芥末醬10克 檸檬半個(只要外面的皮) 三文魚150克 土豆1個 麪包屑65克 帕瑪森奶酪碎30克 黑胡椒粉適量 橄欖油100克。

做法

1、培根和洋葱切碎，檸檬用擦絲器擦下表皮備用。

2、培根碎放入煎鍋中煎至焦香，之後取出培根。

3、鍋中留着煎培根剩下的油，放入洋葱碎，翻炒至洋葱變軟。

4、將培根、洋葱、雞蛋、蛋黃醬、芥末醬、檸檬皮放入碗中混合備用。

5、三文魚放入烤盤中，入烤箱上下火烤15分鐘。

6、三文魚烤好後用叉子碾碎。

7、土豆烤熟後去皮，用叉子碾成土豆泥。

8、將碾好的三文魚和土豆泥放入培根混合物中，充分混合。

9、將麪包屑、帕瑪森奶酪碎和黑胡椒粉放入一個平盤子中，混合均勻。

10、取適量三文魚混合物捏成圓餅狀，蘸上面包屑混合物，壓緊。

11、依次全部做好後，取一個煎鍋，放入橄欖油，中火將做好的三文魚餅煎至金黃就可以了。

金錢魚餅

主料

芥藍400克，黑魚150克，

輔料

蝦米50克，

調料

鹽5克，白砂糖5克，醬油10克，豌豆澱粉13克，香油5克，胡椒粉1克，姜5克，白皮大蒜5克，大葱5克

做法

1.芥藍頭去硬皮，切片，放入油鹽水內煮熟，盛起滴去水;

2.魚肉、蝦米同剁爛，加入調味料(鹽3克、白糖3克、醬油5克、澱粉10克)、葱粒攪至起膠;

3.燒紅油鍋，慢火煎成小魚餅盛起;

4.再燒熱鍋，落油、爆香薑片、蒜肉、芥藍頭，灑酒，加入小魚餅，芡汁(鹽2克、白糖2克、醬油5克、澱粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克調勻)，兜勻上碟。

魚餅怎麼做説它難，它並沒有想象中的那麼難，但是也沒有那麼簡單。需要新鮮的魚肉，還需要一些輔助的材料。為了讓魚餅有更香的味道，甚至油鹽都有一定的標準。掌握火候也是非常重要的，過大或者過小的火候都不能製作出美味的魚餅。