肉炒黃花菜怎麼做好吃

在北方，許多地方在請客吃飯的時候常常把涼拌黃花菜作為醒酒佳餚放到最後上桌，食之酸辣爽口，能夠消食健胃。當然這黃花菜除了涼拌還有許多其他的做法，平時拿來炒肉絲就是不錯的選擇。那麼肉炒黃花菜怎麼做才好吃呢？讓小編來教教你吧！

一、肉炒黃花菜怎麼做好吃

1、主料

幹黃花菜200克、豬肉50克、香葱2根、生薑1小片、小辣椒3個

2、調味料

花椒粉半小匙、鹽、生抽、老抽、雞湯1小碗

3、做法

(1)幹黃花菜先用温水泡發1小時，然後撈出洗淨瀝乾;葱、姜、小辣椒切碎。

(2)炒鍋洗淨後倒入適量食用油，油熱後，下瘦肉絲、葱、姜、小辣椒炒香，加花椒粉。

(3)炒出香味後放即可加入泡好的黃花菜翻炒，倒入1小碗雞湯;

(4)蓋上鍋蓋煮約10分鐘。

(5)待鍋內湯汁不多時，開蓋繼續翻炒，直到鍋內的水分燒乾，加鹽、生抽、老抽調味即可出鍋。

二、黃花菜的功效有哪些

1、健腦抗衰老

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

2、清熱利尿

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經;有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。黃花菜因含有冬鹼等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

3、滋潤皮膚

常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。 可見，幹黃花菜的營養價值多的數不過來，孕婦、中老年人、疲勞過度的人等經常食用是有一定好處的。

專家提醒：黃花菜一定要晾曬成乾的之後才能食用，否則會導致中毒，對人的健康帶來危害，幹黃花菜在生產過程中已經消除了有毒的成分，人們可以放心的食用。 養生專家介紹：主要有健腦、抗衰老、美容、消炎、止血、解毒等功效。

肉炒黃花菜是一道很簡單的家常菜，不過也做到了葷素搭配，而且黃花菜是有名的“健腦菜”，具有很多的營養功效，可以説是老少皆宜。這麼一道美味可口的小菜，你還在等什麼呢，趕快學起來吧！不過，黃花菜雖好，也要記得剛採摘的黃花菜可不能吃啊！