新鮮棗子苦的原因是什麼

説起鮮棗想必大家應該都不陌生，鮮棗作為後來發展起來的棗類水果之一，迅速搶佔市場，還是非常受大家歡迎的。但是經常有人會吃到新鮮棗子苦，所以往往會產生能不能吃的想法。新鮮棗子苦往往和棗農在採收它時的流程分不開關係，看了以下文章想必大家心中都會有答案。

一、新鮮棗子苦原因

1.許多棗農在大棗還沒成熟的時候，急於上市，會用一些催熟的農藥噴灑，使還未成熟的棗過早的上市，未成熟的棗就會有苦澀的味道。

2.如果是棗子甜的發苦，吃過之後後味是苦的，那就可能是購買到了“糖精棗”。

二、糖精棗是什麼

將未成熟的青棗放入熱水中焯一下，冬棗立刻就能催熟變紅，然後再將變紅的棗子放在糖精水裏浸上幾個鐘頭，棗子就變得又紅又甜了。

三、糖精棗的危害

糖精的甜度是白砂糖的200-700倍，它不參與體內代謝，不提供熱量和營養價值，因此可作為糖尿病人的代糖食品添加劑，按國家標準使用並不會對人體造成危害。但是我國明確禁止在鮮棗等瓜果中添加糖精鈉，並且市面泡大棗用的糖精鈉來源不可靠，也不好控制量，如果不法商販大量使用劣質糖精鈉甚至是工業糖精鈉，就極有可能對消費者的肝臟甚至神經系統造成損害。

四、分類

1、棗品種分類方法有很多種，按用途來分為制幹、鮮食、兼用、蜜棗和觀賞五類。鮮棗品種是指果實適宜鮮食的棗品種。其特點是果肉脆、汁液多，味甜或酸甜、適口性強。在《中國果樹志·棗卷》中記載的700個棗品種裏，鮮棗品種為261個,佔所有棗品種的三分之一以上。近些年通過鑑定的鮮棗新品種有早脆王 、奶香棗、七月鮮、京棗39、陽光、月光等。

2、鮮棗品種繁多，其中有很多優良品種，如早熟和中早熟品種有早脆王、奶香棗、寧陽六月鮮、新鄭六月鮮、到口酥、蜂蜜罐、疙瘩脆等;中熟和中晚熟品種有大瓜棗、大白鈴、臨猗梨棗、辣椒棗;尜尜棗、不落酥、成武冬棗;晚熟品種有冬棗、邢台九月青等。

3、儘管我國鮮棗品種種類繁多，但鮮棗在過去幾千年來一直沒有發展起來，多為庭院或田間地頭零星栽植，這主要是由於過去沒有貯藏和運輸條件，鮮棗易失水萎蔫、腐爛變質、不能久存。我國鮮棗的大量發展始於上個世紀80年代中期，第一個大規模發展的品種是臨猗梨棗，臨猗梨棗以其個大、早產、豐產、穩產、質優贏得了棗農和市場的認可，六、七年的時間臨猗梨棗便風靡全國，很多地方都引種栽培。在臨猗梨棗還在迅速發展的八十年代末和九十年代初，冬棗開始發展，冬棗以其無可比擬的品質很快征服了市場，成為當時的“貴族”之果，售價高達每公斤100—300元，比臨猗梨棗發展之初每公斤售價50—100元的天價還要高。冬棗在三、四年之後便迅速崛起，發展勢頭之猛、速度之快出乎所料。

看了以上文字，大家是不是對新鮮棗子苦有所瞭解了呢？發苦的棗大家還是不要食用為好，而且新鮮棗雖然有營養，但是還是不要過多食用。一個人正常一天食用十顆最為適宜，否則會加重消化系統負擔，導致便祕、消化不良等等，這樣就得不償失了。