怎麼做醬肉牛

醬牛肉是口感比較好吃的美食喲，大家知道怎麼做醬肉牛嗎，這款美食是特色的美食，是可以和很多菜品搭配起來吃的美食，這款美食可以滋補我們的身體，並且可以和作為午餐來吃的美食，大家可以學習一下這款美食的做法。

怎麼做醬肉牛

家常醬牛肉

原料： 牛肉(最好是牛腱肉)一斤，幹辣椒、八角、桂皮少許，姜、葱、老抽、料酒、白糖適量。

做法：

1、牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。

2、洗淨鍋，加水、老抽、白糖、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，(期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。

注意：

1、如果不善吃辣的，可不放辣椒。

2、在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味。

週末製作醬牛肉

1、選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 葱姜少許蒜和辣椒備用。

2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3、糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裏炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水衝成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4、煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兑進開水，加入全料口袋，老抽多加,葱薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

5、出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要點：肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

大師級醬牛肉

材料準備：牛肉(牛腱子肉)，料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。

製作方法：

1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裏浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出;

2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油(以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上;

3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香;

4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。

懂得了怎麼做醬肉牛以後，大家可以看看這款美食的功效，這款美食是可以多吃的一款美食，是對於我們身體比較好的美食，這款美食吃起來味道非常不錯，但是不要一次性吃的比較多，吃了這款美食要多喝水，排除多餘的鹽分。