自制檸檬酵素怎麼做-自制檸檬酵素的做法

“酵素2013年接觸酵素，最早喝成品酵素，後來發現自己手作酵素是特別簡單的事。13年10月做的酵素放到現在有2年的時間了，也沒有出現黴變的跡象，依然清透見底。這兩年陸陸續續做了不少送朋友，喝過的人都給予了極高的評價，説是酸酸甜甜很好喝，大家覺得這是非常好喝又健康的自制飲料，所以不愛喝白水又不想喝茶還想有點味道又追求健康的小夥伴們，你們可以自己做一下哦。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制檸檬酵素的做法步驟

• 1、買來的檸檬和玻璃罐消毒乾淨晾乾，注意一定不要存水。建議用鹽搓乾淨檸檬表皮，然後拿着軟毛刷刷一下，衝乾淨，但是也不用洗得很徹底，完全無菌會影響活性。

• 2、檸檬切片，儘量薄（很考驗刀工喲）。

• 3、檸檬和冰糖按照1：1比例，一層檸檬一層冰糖碼好，大概碼到罐子八成的位置，留下空間發酵，冰糖一定捨得放，冰糖是發酵的關鍵，糖少容易酒化！

• 4、加了醋的酵素別有一番風味，可以嘗試一下。圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖後倒入1斤醋，醋要選擇純糧食釀造的，超市裏欣和的原漿米醋或者亨氏白醋都是很不錯的選擇。

• 5、酵素在裝完瓶後製作過程並沒有結束，還需要後期維護。放置一夜後，你會發現底層的檸檬開始晰出少量水分，這時候開始每天要開蓋放氣，用乾淨的攪拌棒攪合一下，讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體，等冰糖全部融化後就可以放心加大力度的攪拌。一個月後就可以兑水稀釋後飲用，比例隨意、豐儉由人

小竅門

你需要了解的幾件事：
1、酵素是什麼？酵素這個詞是從台灣地區過來的舶來語，其實就是我們小時候生物課上學到的“酶”，它是存在在每個人體內的，是一種催化劑，支配着我們的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，但是一種酶一般只能催化一種或一類食物
2、大部分宣傳説喝酵素，可以美白，通便、促進先陳代謝、減肥、抗癌等等，因為沒有數據和研究支持，對功效我持保留意見，個人認為不用去強求效果，覺得好喝自己做得喝起來放心也是收穫。關鍵要堅持，只要是好東西，總會獲益！
3、各類宣傳會説酵素髮酵得越久效果越好，因為不考究效果，只是單純得把它當作親手製作的一種飲料，所以一般從開始製作後發酵一個月就可以飲用，不用非得賦予它那麼多意義。
4、自制酵素一定要確保容器和食材的潔淨，無油無水，不然辛苦製作的酵素可能會發現黴變。
自己做酵素推薦檸檬，因為檸檬是天然的防腐劑，自身又富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，而且容易保存。對於愛美的女生來説檸檬還是美白聖物，同時檸檬又是感光物質，千萬不要在白天或者太陽暴曬的時候喝檸檬水！
汁水豐富的水果都可以用來做酵素，酵素不用非得單一，複合水果酵素據説更好喲，為了確保發酵期內不發生變質，建議無論做什麼酵素都要加入15%左右的檸檬，可以看成是天然的防腐劑