核桃酥的做法 大餅鐺烤出核桃酥 核桃酥怎麼做
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“註冊有段日子了,一直看大家的菜品,之中也做過幾樣,但都忘了拍照,哈哈,今天終於記得照相了,真的不習慣呢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
核桃酥的做法步驟
1、準備好所有原料
2、核桃仁進微波爐高火一分鐘,取出放保鮮袋用擀麪杖壓碎。
3、黃油加白糖打發後加入雞蛋玉米油打成乳液狀
4、篩入所有粉類拌勻
5、加入核桃碎拌勻後放冰箱冷藏30分鐘。
6、哈哈,這是我的烤箱啊。
7、餅鐺裏放一個矮腳的蒸架。
8、蒸架上放一個篦子,一定要比鍋小一圈啊,這樣下面的温度可以對流上來。
9、篦子上包錫紙,亞光面衝上。
10、刷上薄薄一層油。
11、從冰箱裏取出麪糰,手帶上一次性手套,團一個小丸子,放到錫紙上,按扁,一直放滿,要留有一定的空隙,我的有點擠了。
12、爐子調小火,一定像我這樣的小火啊,不然會焦的。
13、剛出鍋的核桃酥,顏色看上去和西餅屋賣的挺像的。
小竅門
我沒有低粉,我是用4:1的比例自己配置的,就是4份的普通麪粉加上1份的玉米澱粉,100克低粉=80克普通粉20克玉米澱粉。
現今講究少糖少油,這核桃酥油少了做不成,我就減半了糖的用量,原來的食譜上可是要40克啊,核桃仁本來是用40克,我弄多了,得有75克了,後來吃時能吃出核桃的苦味,不知是糖少了,還是我的核桃仁放多了。
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