蘭香子馬蹄糕怎麼做-蘭香子馬蹄糕的做法

“第一次認識蘭香子的時候，就喜歡上了它的質樸無華卻又不失淡雅。蘭香子為一種叫“山香”植物（又名叫明列子，蘭香，光明子，羅勒籽）之成熟果實，其大小如芝麻，內含於果實中，顆粒飽滿圓潤，遇水後會迅速膨脹，有飽腹感，可以有效控制體重的增加。蘭香子的優質纖維能能促進體內血脂及脂蛋白的代謝正常，具有排毒、清熱、健脾、養胃、減肥的保健功效。

蘭香子的做法很簡單，它們非常容易服侍，只需要奉上點涼水，它們便會熱情地盛開於水中，就像一朵朵聖潔的花兒般清新可愛。蘭香子的做法多樣，可以直接添加在蜂蜜水、牛奶、飲料或水果糖水中享用，還可以做成糕點等。

突發奇想用蘭香子來搭配做馬蹄糕，隨心卻成就了現代時尚美食的創意，成品還是異常誘人的，有點像火龍果的果肉晶瑩剔透，口感温潤清爽，美味在家就可以做。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蘭香子馬蹄糕的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、將馬蹄粉和400克清水混合成生漿（無顆粒狀），並將浮在上面的雜質去除，再將生漿慢慢倒入另一個容器裏，要留意倒到最後時，會看見底部有些沉澱的雜質和沙子，直接棄之即可。

• 3、將1100克清水和冰片糖煮成糖水，在融化成糖水之後，如果發現有雜質沉澱，可以先將糖水倒出，去掉底部沉澱物再重新倒入鍋中煮沸。

• 4、邊攪拌生漿，然後一次性將糖水迅速倒入生漿中，混合成生熟漿；

• 5、將蘭香子灑入生熟漿中

• 6、並攪拌均勻，蘭香子遇水便會膨脹增大；

• 7、在蒸的容器抹上一層色拉油,以方便馬蹄糕晾涼取出

• 8、將生熟漿倒入容器，輕輕震動一下容器，使粉漿更均勻平整；

• 9、把裝有生熟漿的容器放到蒸鍋裏，大火蒸20分鐘（時間視容器大小及粉漿多寡而定，容器大的可分層蒸，即蒸熟一層，再添加一層，直至容器蒸滿為止）

• 10、剛蒸熟的馬蹄糕呈透明狀（檢驗馬蹄糕是否熟透，一看，即看不到白色的粉漿，二可用一支牙籤插入馬蹄糕中，如果牙籤不倒就説明熟了）。

• 11、蒸好的馬蹄糕放涼後，倒出切塊即可食用。

• 12、還用了布丁模來蒸成布丁

小竅門

1、蒸馬蹄糕的關鍵在於制生熟漿，糖水温度不宜過高或過低，大約90度為宜，全憑感覺，多摸索幾次就有經驗了，並且一定要邊攪拌生漿邊快速倒入糖水，生熟漿呈半透明狀為最佳。如果生熟漿中還有白色粉糊，則説明燙得過生，如果生熟漿中呈現有透明疙瘩，則説燙得過熟

2、剛蒸好的馬蹄糕一定要等到涼透後才切塊，否則不成形。
3、蘭香子宜放於涼水或温水中發開，若用熱水或開水，則發不開。