日式厚蛋燒壽司的做法 【花樣壽司】----日式厚蛋燒壽司 日式厚蛋燒壽司怎麼做

“日式厚蛋燒壽司，是非常傳統的日式壽司。手握飯糰，千層蛋餅，纏在一起，非常完美的組合。
日式厚蛋燒，説白了就是中國的卷煎蛋餅。一個蛋餅煎好了捲起來，再煎一個蛋餅把第一個一起捲起來。以此類推，捲上四五個雞蛋餅，就成為厚蛋燒了。
看似複雜，其實簡單，我就用了很普通的煎鍋做了厚蛋燒。其實，如果有長方形的煎鍋那就更好了呢。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

日式厚蛋燒壽司的做法步驟

• 1、準備好雞蛋。

• 2、將一個雞蛋打散，放少許鹽，用手動打蛋器攪打均勻。（我是一個雞蛋一個雞蛋來煎的，你也可以打在一起，每次倒入五分之一的蛋液）。

• 3、鍋內放少許油，將雞蛋倒入（如果是不粘鍋可以不放油）。

• 4、從右自左捲起來。再放回到右邊。

• 5、再煎一個雞蛋。

• 6、繼續從右自左捲起來，再放到右邊。

• 7、以此類推。重複2.3.4。

• 8、共煎五個雞蛋。

• 9、切塊。這就是所謂的日式厚蛋燒。

• 10、將蒸好的米飯倒入壽司醋，拌勻。

• 11、將少許米飯用保鮮膜包緊。

• 12、壓實成橢圓形。

• 13、卷好的飯糰。

• 14、拿一片厚蛋燒放在飯糰上。

• 15、用紫菜條捲起來。

小竅門

1.壽司醋調法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克（或者全部減倍。將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司醋的保存法：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。
2.壽司飯的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量。
3.飯與壽司醋的比例
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)