麻辣粉怎麼做-麻辣粉的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

麻辣粉的做法步驟

• 1、至少提前10小時温水浸泡粉帶要是第二天吃頭一天晚上就泡上

• 2、開水焯豆腐皮

• 3、出鍋切絲

• 4、香菜切碎

• 5、後腿肉選一點帶肥肉的

• 6、切丁、肥瘦分開

• 7、炒鍋放入少許油、六成熱對放入肥肉

• 8、煸出油

• 9、倒入瘦肉丁、加幾滴白酒除腥增香

• 10、肉中加入豆腐乳兩小塊、花椒麪、大料面、姜粉、生抽炒香

• 11、出鍋前加少許鹽、雞精

• 12、出鍋備用

• 13、辣面中放鹽、芝麻、油燒開後潑制而成、最後滴入幾滴白醋辣子更香

• 14、花椒上炒鍋小火焙乾、出鍋晾涼擀麪杖擀碎

• 15、這是我之前做的香辣花生米可油炸少許花生米

• 16、青菜下開火鍋焯熟

• 17、撈出備用

• 18、水開下入粉帶、鍋開後煮兩分鐘左右

• 19、盛入碗中、放入花椒粉、油潑辣子、胡椒粉、鹽、雞精、豆腐絲、青菜、香菜、花生米、肉丁、澆上煮粉帶的湯即成。

小竅門

粉帶必須提前泡軟、換成粉條同樣好吃
如有雞湯口味更佳