麪包機版自制酸奶怎麼做-麪包機版自制酸奶的做法

“這個配方是我參考了好幾個方子總結出來的，第一次做就非常成功。　　之前一直覺得酸奶很難做，沒敢嘗試，沒想到這次的麪包機版酸奶一次成功，老酸奶的濃稠度，但又很順滑，稍微比外面賣的酸了一點點，乳酸菌的酸度不容小覷啊，把原本甜度剛好的牛奶都變酸了。下次試試用乳酸菌發酵劑的效果。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麪包機版自制酸奶的做法步驟

• 1、將容器和攪拌用具用沸水浸泡消毒數分鐘，然後讓容器內的水分自然晾乾。

• 2、將原味酸奶、500ml純牛奶、糖粉倒入麪包機的酸奶桶，用筷子或打蛋器拌勻，再放入剩下的500ml純牛奶，攪拌半分鐘左右，至完全混勻。

• 3、酸奶桶放入麪包機內，選擇酸奶功能

• 4、8小時後（我的麪包機是自動設定8小時的），奶液呈豆腐腦狀，無乳清析出，潔白粘稠，就算成功了。

• 5、做好後放入冰箱冷藏24h進行鈍化，口感更好。

小竅門

1.如果不放糖粉，口味會更酸，可於食用時加糖或蜂蜜調味，也可放水果粒、果醬等。
2.酸奶要用原味的，沒有添加增稠劑的。
3.牛奶最好用純牛奶，高鈣或低脂的牛奶會降低成品的凝固效果；而且牛奶千萬別用保質期太長的，之前用進口奶做出來的酸奶稀稀拉拉的不成形。
4.自制的酸奶最好一週內飲用完畢，三天內最佳，這樣才能保證酸奶含大量的活性乳酸菌。